אוספים

להתפתח: לשמור על מזון בטוח

להתפתח: לשמור על מזון בטוח



באדיבות פולקה דוט /
Jupiterimages / Thinkstock
על ידי גידול פירות וירקות משלך, יש לך שליטה טובה יותר על בטיחות המזון שלך.

בכל הנוגע לבטיחות המזון בגידול פירות וירקות, לא משנה אם אתה מגדל סיטונאי מסחרי, חקלאי תחביב, גנן ביתי או משווק ישיר, הסיכון למחלות המובילות במזון זהה ואמצעי הזהירות הנדרשים שצריך לקחת הם דומים מאוד, אומר רוי באלארד, מחנך הרחבות פרדו לחקלאות ומשאבי טבע בגרינפילד, הודו. כל חקלאי צריך ליישם שיטות חקלאיות טובות, ולא משנה גודל הגינה או השדה.

"רוב הגננים הביתיים פרשים מאוד בנוגע למחלות הנישאות במזון בגינה", אומר בלארד. "אנשים אוכלים ירקות מהשדה או משפשפים עגבנייה עם ציפור שנשמטת עליה ואז אוכלים אותה. לפעמים גנן עשוי להלביש צדדים יבולים עם זבל או תה זבל או אולי להכניס כלב או חתול או עוף לגינה. לכל ההרגלים הללו יש פוטנציאל לגרום לך לחלות מאוד. חלקם בסיכון הגבוה ביותר עשויים אפילו למות ממחלה קשורה. "

גידול תוצרת בגינה הביתית או בשדות לא אומר בהכרח שהאוכל שלכם בטוח יותר ממזון מגידול מסחרי. ביצוע אותם פרקטיקות גרועות יביא לתוצאות גרועות. ואורגני או מגדל באופן קונבנציונאלי אינו הנושא. בלארד אומר כי מדובר במונחים מעט לא רלוונטיים כאשר דנים בבטיחות המזון.

"לחיידקים באמת לא אכפת באיזה קבוצה של שיטות הייצור אתה משתמש", הוא אומר. "הם אופורטוניסטים וימצאו מקומות שבהם הם יכולים לפרוח בשתי מערכות. זבל הוא זבל. זבל ארנבות [פראי] צריך להיחשב זהה לזבל סוסים או פרות. קומפוסט הוא תיקון אדמה נהדר, אך הקומפוסט חייב להיעשות בצורה מבוקרת ומפוקחת כדי להבטיח שהחומר אכן מתחמם והופך לפסטור. רק לערום זבל ועלים ושאריות מטבח לכמה חודשים זה לא קומפוסט. זה זבל ולא קומפוסט. "

זיהום מיקרוביאלי הוא הדאגה הבטיחותית העיקרית בעת גידול וקציר יבולים, אומר באלארד.

"המפתח הוא להגביל את החשיפה של גידולי מאכל לחיידקים: קצירתם באופן ששומר עליהם נקיים, מקררים אותם כדי לעכב את הצמיחה, ומשווקים או משתמשים בהם באופן שישמור על האיכות והבטיחות עד שהם מגיעים למזלג," הוא אומר. “תחשוב באמת על כל המקומות שבהם חיידקים יכולים ליצור קשר עם האוכל שלך לאורך כל תהליך הייצור, הקציר וההכנה. שרשרת האיכות, הבטיחות והניקיון צריכה להישאר ללא הפסקה מההתחלה ועד הסוף. "

אם אתה יוצא לשדה או לגינה, זכור את הנקודות הבאות למניעת מחלות מזון בגידולים שאתה מגדל:

1. יישום זבל
אין למרוח זבל על אזורי יבול בסמוך לזמני הקציר. יחלפו מספר חודשים בין מריחת זבל לקציר. "באופן אידיאלי יישום נפילה לפני הקציר בעונת הגידול הבאה", אומר בלארד. "אל תזבל תה או שמלת צד."

2. מי שיטפון
שיטפונות יכולים להכיל שורה של חיידקים העלולים לגרום למזון להיות לא בטוח או לגרום לקלקול. זיהום קרקע מהצפה עלול להיות גבוה כמו זבל לא מפוזר, לכן התייחסו לשדה מוצף כאילו יש לו זבל. הקפידו על מינימום של 120 יום בין מיתון המים לקציר כדי להפחית את הסיכון לזיהום. במקרה של ספק, זרק מזון שאולי נפגע או התקלקל בשיטפון. זה מסוכן לאכול כל אחד מהתוצרת, אז זרוק אותו למען בטיחות.

3. הימנעות מזיהום
במהלך עונת הגידול, נקט בצעדים להגבלת חשיפת הגידולים שלך לחיידקים מסוכנים. הרחק בעלי חיים - פראיים וגם מבית - מגנים. השתמש בתומכים לגידולים כדי לגדל אותם מהקרקע. כל גידול שיש לו מגע ישיר עם האדמה או התזת קרקע או מי שיטפון נמצא בסיכון גבוה לזיהום, לכן השתמשו בהשקיה בטפטוף או במים המופנים באדמה. הימנע מהשקיה תקורה.

4. השקיה
השתמש במים לשתייה להשקיה. "העירוני הוא הטוב ביותר, מי התהום הם הטובים ביותר ואז מים עיליים", אומר בלארד.

5. כלי קציר
השתמש בדליים נקיים ומסורים מעוקרים לקציר, ולא בכאלה שהייתה בהם נוזל הידראולי או צבע. השתמש בסכינים ומספריים נקיים בעת הקציר, הימנע מתוצרת פציעה בקציר, והשליך כל תוצרת עם נזק או גללי ציפורים. "אם יש ספק, זרק אותו החוצה," אומר בלארד.

6. תוצרת ניקיון
יש לשטוף לייצר היטב במי ברז. זה מסיר אדמה ואולי כמה פתוגנים מחוברים, אך אינו מבטיח בטיחות. אחסן תוצרת טרייה בתנאים קרירים כדי להפחית את צמיחת החיידקים. למידע נוסף על כביסה וטיפול בתוצרת, עיין בסיומת "שטיפת פירות וירקות - מדוע ואיך" מאת אוניברסיטת מינסוטה, על ידי דברה סטולפה ובמינהל המזון והתרופות של מינהל המזון והתרופות: טיפול בטוח בתוצרת גולמית ופירות וירקות סחוטים טריים. מיצים. ”

תגי שדה, בטיחות מזון, קציר, גינה ביתית, זבל


צפו בסרטון: איך לשמור עשבי תיבול במקרר + מתכון לפסטו I שי-לי ליפא (דֵצֶמבֶּר 2021).