מֵידָע

צלעות טלה מזוגגות על ירקות סלק חדורי תפוז

צלעות טלה מזוגגות על ירקות סלק חדורי תפוז



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



צילום: רחל ברוגר

תשואה: 2 עד 3 מנות

רכיבים

טלה

  • צלעות טלה במשקל 1 קילו (זרוע, להב, צלעות או חלציים)
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • 1 T. קליפת תפוז מגורדת דק
  • 1 T. רוזמרין טרי טחון או 1½ כפית. רוזמרין מיובש כתוש
  • 1 T. שמן זית
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 3 T. מותק

יְרָקוֹת

  • 12 עד 16 גרם ירקות סלק, שטופים וגזומים
  • 3 ט 'קליפת תפוז מגוררת גס
  • 2 ג'ינג'ר טרי טחון
  • 1/2 T. שום טרי טחון
  • 1/2 כפית. גרגרי פלפל מעורבים טריים (או יותר לפי הטעם)
  • 2 ט 'שמן זית, מחולק
  • מלח לטעימה
  • 1/2 עד 1 כוס מיץ תפוזים, בתוספת מים במידת הצורך

הכנה

טלה
מקציפים מיץ תפוזים, קליפת תפוז ורוזמרין. מניחים צלעות טלה בשכבה אחת, יוצקים תערובת מיץ תפוזים על צלעות, מכסים היטב ומשרים עד 24 שעות, הופכים פעם או פעמיים.

מוציאים צלעות מהמרינדה, ומסננים ומניחים בצד את המרינדה. במחבת עם תחתית כבדה על אש בינונית גבוהה, חממו שמן זית והוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים צלעות טלה ומשחימים למשך 2 עד 4 דקות מכל צד. הפחית את החום לבינוני-נמוך, כיסוי ובשל, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהצלעות מגיעות לנחשפות הרצויה בבדיקה באמצעות מדחום בשר (145 מעלות צלזיוס לבינוני-נדיר, 160 מעלות צלזיוס למדיום, ו- 170 מעלות צלזיוס עבור כל הכבוד).

להכנת זיגוג, מחממים מרינדה מסוננת בסיר קטן ומבשלים בבישול פעיל במשך 3 דקות. מסננים שוב, במידת הצורך, להסרת מוצקי בשר ומחזירים לתבנית. מוסיפים דבש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לזיגוג סמיך וסירופי, כ -2 דקות.

יְרָקוֹת
מערבבים יחד קליפת תפוז, ג'ינג'ר, שום ופלפל בקערה קטנה. במחבת גדולה מחממים כף אחת שמן על אש בינונית, מוסיפים מחצית מתערובת קליפות התפוז, ומאדים תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע השחמה למשך 2 דקות. הוסיפו מחצית מהירקות, מלח לפי הטעם, והמשיכו לבשל, ​​תוך ערבוב לעיתים קרובות כדי למנוע הידבקות (הפחיתו את החום במידת הצורך), עד שהירקות נבולו ביסודיות. מניחים ירקות נבולים בסיר בינוני, ומניחים בצד. חזור על הפעולה עם המחצית השנייה של תערובת קליפות התפוז, השמן והירקות, והוסף לסיר שני אצווה שנייה של ירקות נבולים. יוצקים מעל 1/2 כוס מיץ תפוזים, מערבבים ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים ירקות לסמיכות רצויה, מוסיפים מיץ תפוזים ומים נוספים לפי הצורך.

להגשה, הניחו מנה של ירקות סחוטים, מוכנים על צלחת בודדת, הניחו צלעת טלה מעל, וטפטפו זיגוג על הקצוץ; חזור עם מנות נוספות. מגישים מייד.

התגים היו ירקות, צלעות טלה, מיץ תפוזים, מתכון


צפו בסרטון: The Best Roast Lamb (אוגוסט 2022).