אוספים

שומר: יורה, זרעים ... וזיכרונות

שומר: יורה, זרעים ... וזיכרונות


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



צילום ריק גוש

שומר: לא רק עשב. את הגבעולים התחתונים של השומר ניתן להוסיף לסלטים וללעוס כמו סלרי.


למרגלות קליפורניה בה גדלתי, שומר הבר נפוץ.

כשהייתי ילד אכלתי לעתים קרובות מעט מהיורה הירוקה במהלך שיטוטי ביער. זה היה כמו שיש חתיכת ליקריץ, אם כי בצורת עלים. יכולתי לאכול גם כמה מראשי הזרעים הפריכים, ירוקים או יבשים, ולזרעים היה גם טעם ליקריץ נעים.

אז, קדימה ארבעים שנה, וקצרתי השבוע כמה שומר מעובד מהגינה שלי באיטליה.

מעולם לא אכלתי שומר כירק כשגרתי במדינות וחשבתי שזה רק צמח עשב או תיבול. כאן באיטליה, זריקות שומר נפוחות גדולות תמיד למכירה בשווקים.

מכיוון שעונת קציר השומר היא סוף החורף ובתחילת האביב, הוא משמש כירק מאודה בתפריט האיטלקי כאשר הקישואים אינם בעונה.

אשתי ואני אוכלים את הגבעולים התחתונים הנפוחים גולמיים בסלטים, וכתחליף למקל סלרי בצלחות חטיפים, אבל בעיקר אנחנו אוכלים שומר מאודים בגזר. טעים עם מעט חומץ בלסמי.

בסתיו אני יכול לקצור ראשי זרעי שומר ואשתי מכינה תה עם הזרעים.

זרעי שומר דומים לזרעי קימל, שניהם טעימים של ליקריץ. אשתי קונה גם לחם עם זרעי שומר אפויים, כמו לחם שיפון עם זרעי קימל, וגבינה עם זרעי שומר, שלא דומה לגבינת מונטריי ג'ק עם קימל.

בימים אלה נתתי לכמה צמחים בגינה לפרוח והראשים הגדולים די דקורטיביים.

שומר הוא בן למשפחת Umbelliferae, כל הצמחים שיש להם אשכולות פרחים שנראים כמו מטריות. גזר נמנה גם עם ה- Umbelliferae, ולפרחים של צמחים אלה יש מוניטין של משיכת פרפרים וחרקים מועילים אחרים לגינה.

היום יש לי גם כמה שומר בר הגדלים בשולי הגינה שלי, אבל הם לא מייצרים את הגבעולים הנפוחים הגדולים שעושים זנים מעובדים. בכל זאת נתתי להם להישאר, כי מדי פעם אני נהנה לאכול את יורה העלים הירוקים בזמן שאני עובד בגינה.

טעים טוב ומחזיר זיכרון נעים מימי הצעירים.


צפו בסרטון: Pizza napoletana facile con farina Caputo Nuvola cotta in 2 minuti! (יולי 2022).


הערות:

  1. Fraine

    אני מברך, אילו מילים נחוצות ..., רעיון בהיר

  2. Zuriel

    התשובה הניתנת להערכה :)

  3. Rodrigo

    מחזה מצחיק מאוד

  4. Fiallan

    What words needed ... great, the remarkable phrase



לרשום הודעה