אוספים

יעילות המרת הזנות: חזיר בייקון לעומת. חזיר חזיר

יעילות המרת הזנות: חזיר בייקון לעומת. חזיר חזיר

תמונה: אמנדה סלייטר / פליקר

עם כניסתם לזירת רכישת החזירים, חקלאי החזירים החדשים והעתידיים של ימינו נתקלים בתרחיש חנות ילדים בממתקים: תנועת המזון האיטי, יחד עם גל של עניין בגזעי מורשת, הפכו את קניית חזירי המתחילים למיזם ראוי לחקור ולחשוב מראש.

לפני כמה שנים ניצלנו את ההזדמנות לרכוש המלטה של ​​חזירונים גדולים שחורים. שחורים גדולים הם ללא ספק זן מורשת, המוגדר באופן רופף כזן שנפל חסר תועלת אצל היצרנים לאורך השנים, אך מעניין את החקלאים והלקוחות על יכולות המרעה והזלילה שלהם, פרופילי הטעם המובהקים ושימורם הכללי. מה שאומר שהם שונים - וההזדמנות לגדל בעלי חיים לא שכיחים גרמה לנו לקנות את כל החמישה ואת הנקודות הישנות של גלוסטרשייר (חזיר נדיר עוד יותר שהחל לרגע בסכנת הכחדה בשלב מסוים) כדי לאתחל. גידלנו את החזירים הלא נדירים שלנו במנה של מזון עשיר בחלבון, מעורב ביד, והתמוגגנו כל הזמן למראה בעלי החיים הלא שכיחים שלנו שכובשים בעצלתיים את מרעה שבינינו ביניהם. לטעמנו, המאמץ הנוסף היה בטוח שישתלם בצורה שטרם זוהתה.

אז כמובן היינו מבולבלים כאשר הקיצוצים הארוזים בוואקום שקיבלנו מהמעבד שלנו נפלו הרבה מהמשקל אליו היינו מצפים. והתאכזבנו כשמשוב הלקוחות הניב הערות כמו "קוצץ החזיר הקטן הזה היה שמן."

וכך למדנו את השיעור הראשון החשוב ביותר בחינוך לכל החיים בנושא השרוע של יעילות המרת הזנות: חזירים יכולים להיות מחולקים באופן רופף לשתי כיתות, חזירי בייקון וחזירי חזיר, ולא היה ברור, גידלנו המלטה של המכתב.

יעילות המרת עדכונים

יעילות המרת הזנות היא נושא מסורבל ומלא גורמים מקושרים רבים, אך הרעיון הבסיסי הוא פשוט: כאשר חזיר אוכל, הרווח המתקבל בשריר קובע בערך את יעילות המרת ההזנה. אם חזיר דורש הרבה הזנה בכדי לצבור שרירים, היעילות נמוכה; פחות הזנה הנדרשת להשגת עלייה בשרירים היא יעילות גבוהה. ומונח המפתח כאן הוא "שריר" - אם חזיר הופך הזנה לשומן מוגזם (כלומר, לא בשר), תשאיר את המעבד אומלל כמונו.

אם ברצונך לגדל עדר של חזירי מורשת בכדי למנוע גזע מהכחדה, יעילות המרת הזנות לא תהיה עניין עיקרי עבורך. אבל אם אתה מנסה לנהל עלויות ולשמור על רווחי השוק בשחור, חזירי בייקון הם בהחלט הדרך, וכדאי להתרחק מחזירי שומן חזיר.

הנה פירוט מהיר של חזירי בייקון וחזירי חזיר, אם כי שים לב שכל חזיר הוא בעל החיים שלו: אתה יכול להשיג יורקשייר שמן, בדיוק כמו שאני בטוח שמישהו גידל חובב גדול שחור. עם זאת, באופן כללי, כאן כמה גזעים פופולריים נוחתים על ספקטרום הבייקון לעומת חזיר החזיר של מדדי יעילות ההמרה.

חזיר חזיר

  • נקודות הישן של גלוסטרשייר: המכונים "חזירי תפוחים" לשימושם המסורתי בניקוי תפוחים שנפלו בפרדסים של פעם, חזירים אלה הם הגזע העתיק ביותר של חזירים מנוקדים כיום. GOSs לארוז על השומן, ויש להם נטייה להיות עקשנים.
  • שחור גדול: יש הרבה מה לאהוב בשחור הגדול, כמו חסינות כוויות השמש והמצב הרגוע שלו, אבל אהבה זו יכולה למות במעבד, שם יבול הבשר יכול לרדת מתחת לציפיות.
  • מנגליצה: המנגליצה היא חזיר משונה למראה. אבל לא בצורה גרועה - מעילו הצמר והעבה כמעט דומה לכבשים בהשוואה לחזירים פופולריים אחרים. זהו גם חזיר שומן חזיר, עם יבול חזיר נמוך בהרבה מגזעים אחרים.
  • גינאה הוגס: חזיר זה צומח במהירות בכל מה שתאכיל אותם, אך הרבה מאותו המרה גורם לשומן, ולא לשרירים. גידלו חזיר זה על יכולות הזיוף שלו, ולא על פוטנציאל הרווח שלו בשוק האיכרים המקומי.

חזיר בייקון

  • טמוורת ': אחד הגזעים העתיקים ביותר, שאפשר לחזור אליו לביות חזירי הבר, הטמורת 'גידלו במיוחד לבייקון - יש לו צדדים ארוכים ועמוקים שהרפאים מעדיפים - אך מוצאם הפראי של החזיר הופך אותו לסיכון טיסה תכוף.
  • ברקשייר: אני אהיה כנה - זה החזיר האהוב עלי (וזה מה שאנחנו מגדלים בחווה שלנו). החזיר הבריטי העתיק ביותר שנרשם, בעל חיים זה הוא בעל שיש שומן מספיק בכדי להוסיף לחות וטעם לחתך חזיר. עם טעם "חזיר" מובהק, לעתים קרובות מביאים את החיה הזו כדי להוסיף טעם לקו שאבד על החיך.
  • המפשייר: המפשייר, החגורה לבנה מובהקת שחוצה את כתפיה, מתגאה גם בקשיחות, במרץ, בקיאות רבייה ובכשרון לחיפוש אחר מזון. זהו גם חזיר רזה, המסוגל להניב כמויות צפויות של צלעות חזיר מוכנות לשוק.
  • יורקשייר: לפעמים נקרא הלבן הגדול, חזיר זה הוא הגזע הפופולרי ביותר בעולם. בעוד שתעשיית החזיר המסחרית נשענת על גזע זה על יחס ההמרה המצוין שלו, יצרנים קטנים יכולים גם ליהנות מתנובת החזיר החזיר הרזה, אם כי ראוי להזכיר שטעם מושתק הוא לפעמים בעיה, בגלל המחסור הקיצוני בשומן.


צפו בסרטון: סדר יום עם קרן נויבך - על תופעת הזנות בישראל. כאן 11 לשעבר רשות השידור (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).