שונות

מזון מהיר בסגנון חווה

מזון מהיר בסגנון חווה

מאת ליסה קיוויריסט


צילום iStock

מתכונים אלה הם אוכלים מהירים נהדרים שמשתמשים בהם
תוצרת טרייה היישר מהגן:

  • ירקות עשבים מטוגנים
    ועוף
  • פיצה קציר קציר בקיץ

שפע בגינה בקיץ מעלה עבורנו חקלאי התחביבים תחושה של אירוניה: התקופה בשנה שבה אנו עומדים לאוזנינו בתוצרת טרייה, טעימה ומזינה, היא גם העונה העמוסה ביותר שבה רשימות המטלות בגינה ובמשק החקלאיות שלהן ארוכות.

כדי לנסח מחדש את צ'רלס דיקנס, הקיץ מדרג באופן מוזר את "הזמנים הטובים ביותר והגרועים ביותר" עבור החקלאים. אנחנו מוקפים בתוצרת טרייה, אבל אין לנו זמן לבשל אותם.

אם אתה נוקט באותה גישה לאכילת קיץ כמו שאתה עושה בגינה שלך - יש תוכנית ולהיות מוכן - אתה יכול לאכול טוב כל העונה.

בדיוק כשאתה מתכנן בתחילת האביב כמה שורות תפוחי אדמה לשתול, תכנון מתחשב למה שאתה הולך לאכול באותו יום (ובשבוע) מבטיח סעודה בריאה יותר. תכנון כזה לא צריך לקחת הרבה זמן או מאמץ, ובכל זאת הוא עובר דרך ארוכה לנצל את טעמי השיא בקיץ.

זקוקים לסיבה נוספת לאכול בריא בעונת הגידול העמוסה? הטיפול בגופך מאפשר לך לעמוד בדרישות הפיזיות של חיי החווה.

"כאשר מטלות הקיץ מגיעות לשיא בביקוש על גופו, חקלאים צריכים לתת עדיפות לדאוג לעצמם, במיוחד לזכור לבחירת אוכל בריא", מייעצת אנג'י טגטו, תזונאית סביבתית שממוקמת באיווה ותומכת מובילה הדוגלת בגישה הציבורית לרענן, זול , אוכל שגדל בר קיימא. "פתח תוכנית אכילה המתאימה לך, תוך שמירה על הזנה תוך ניצול השפע הבריא בגינה שלך."

נקט בגישת הצופים לאכילה בעונה זו: היה מוכן ושיהיה לך תוכנית. להלן מספר טיפים להתחיל:

לאכול טרי ופשוט
זהה מה יהיה בשפע בגינה בכל שבוע, ותכנן את הארוחות העיקריות שלך סביב אותם פריטים. זה נשמע כמו עצה בסיסית, אבל זה יכול להיות משתנה מרכזי באכילה בריאה בעונת הקיץ הגבוהה ביותר.

"מזון טרי מכיל את הערך התזונתי הגבוה ביותר", אומר טגטו. "לא משנה באיזו צורה של שימור מזון אתה משתמש, מהקפאה ועד שימורים, שום דבר לא יכה את אגרוף הכוח התזונתי בתוצרת מקומית שנקטפה מהגן שלך." (קרא אחרטיפים לחקלאים על אכילת אוכל טרי.)

ימי ראשון יכולים להיות יום טוב לשרטט את תוכנית האכילה הטרייה שלכם במשך השבוע, תוך ניצול סוף השבוע האיטי יותר לפני שהעסקיות של יום שני נכנס פנימה.

מה יצטרך קציר ומה אתה במצב רוח לאכול? התמקדו בהצגת הטעמים החזקים של תוצרת בשלה, ותגלו שאינכם צריכים לבלות זמן רב במטבח. שמרו את התבשילים והסופלים המסובכים לחודשי החורף כשיש לכם יותר זמן להתענג על משהו שמתבשל לאט על הכיריים.

"רוב ארוחות הקיץ של משפחתי פשוטות למדי ולוקח מעט זמן להכנה", אומרת דב אשמאייר, חקלאית באוהיו המגדלת את עיקר צרכי התוצרת שלה בגינה שלה. "מירקות טריים ועד עגבניה בשלה לחלוטין, טעמים טריים לגינה טעימים לרוב הכי פשוט בפני עצמם."

להכנת מנה מסובכת יותר, השתמשו ביום ראשון אחר הצהריים ובשלו מנה כפולה כדי שיהיו לכם שאריות לאורך כל השבוע.

בעלי, ג'ון, הוא יצרן הפסטו של המשפחה שלנו. הוא יכין מנה גדולה ויאסוף שתי דליים של בזיליקום. הוא יקטוף את העלים, ישטוף אותם ואז יכין מנת פסטו, יקפיא חלק והניח בצד מיכל אטום שישמש כממרח כריך או על גבי אטריות - קל, טעים ומזין לאכילה לאורך כל השבוע.

לפעמים אני נכנס ל"מצב סנאי "ומתמקד באריזת אוכל ובשימור הקציר במקום ליהנות מהשפע הטרי כשהוא זמין.

לדוגמא, יש לנו כשבועיים בחוות ויסקונסין שלנו כאשר טלאי התות משתגע. אני כל כך עסוק בהקפאה ובהכנת ריבה שאני שוכח לספק את התשוקה שלי לפירות יער טריים. חלק מפריטי התוצרת היקרים הללו, כמו תותים, מגיעים לביקור קצר בלבד; עלי לזכור לנצל את מלוא היתרונות ולהשתמש בפעם הזו להכנת לביבות תותים טריות, תותים ושמנת, ופאי תותים ורובד.

הוסף חלבון
חשוב על חלבון כדלק לשרירים שלך. כשאנחנו מתעוררים כואבים אחרי יום של עישוב כוח, אנו מעריכים היטב את התפקיד החשוב שממלאים השרירים בניהול החוות שלנו.

"זכור להוסיף חלבונים לארוחות שלך כדי לספק חומרים מזינים נחוצים לשרירים שלך," אומר טגטו. "בעוד שרוב אכילת הקיץ שלנו מגיעה ישירות מהגינה שלנו, חלבון עשוי להיות הפריט שאתה רוכש ומוסיף לארוחות שלך, כמו גבינה, אגוזים, בשרים, יוגורט וטופו."

אתה יכול להוסיף חלבון לארוחה שלך על ידי השלכת אגוזים לסלט, הוספת פרוסות גבינה על גבי טריזי עגבניות טריות והגשת תרמילי אפונה פריכים עם מטבל יוגורט.

לאכול ארוחת בוקר
במשך דורות אמהות מציקות לילדים לאכול משהו כדי להתחיל את היום, ויש לכך סיבה תזונתית. ארוחת הבוקר משמשת כ"דלק היום "שלנו, והיא צריכה לכלול שילוב של פחמימות מורכבות, חלבון ושומן כדי לספק תזונה מאוזנת תוך האטת העיכול, מה שמאפשר להרגיש שובע.

בחרו בלחמים עשויים דגנים מלאים מכיוון שיש בהם יותר סיבים וחומרים מזינים מאשר פריטים העשויים מקמח לבן ומעודן.

הסר את ייסורי הרעב של השעה 10:00 כשאתה אוכל ארוחת בוקר מתוכננת היטב, כגון:
פחמימה: פירות טריים
חלבון: יוגורט
שומן: גרנולה
פחמימה: טוסט מחיטה מלאה
חלבון ושומן: חמאת בוטנים
פחמימה: טורטיה מחיטה מלאה
חלבון ושומן: ביצה מקושקשת וגרוסה
גבינה

תכנן חטיפים
עם זאת אתה חותך את זה, חקלאים זקוקים לחטיפים נוספים כדי לעבור יום קיץ עמוס. חשוב על חטיף כחיזוק אנרגיה נוסף - תור אם של חומרים מזינים שתדלק אותך עד הארוחה הבאה.

תכנון מראש עושה את כל ההבדל בין אפשרות לדלק בריא או ליפול לצד האפל של חטיף, לתפוס כל פריט מעובד ומעודן שמונח סביב המטבח.

כוון לשילובי פחמימות וחלבונים בחטיפים שלך, הקש על אותו רעיון לארוחת הבוקר. תערובת שבילים תוצרת בית היא אפשרות חטיף נהדרת וניתן להכין אותה בקלות מראש ולאחסן במזווה להמשך.
תערובת שבילים מסחרית שהוכנה מראש משתמשת לעתים קרובות בתוספים וחומרים משמרים.

שילוב בריא של סיבים טובים ושומנים טובים, תערובת שבילים תוצרת בית יכולה להיות מותאמת להעדפתך וטעמך. נסו לייבש מעט פירות מהגן השנה; תותים עובדים טוב. (לנסות את תערובת שביל דלק חקלאי לנשנוש נהדר.)

לשתות מים
אתה זוכר להשקות את הגן. אל תשכח לשמור על עצמך גם לחות.

המשך בשתיית מים לאורך כל היום, במיוחד כשאתה עובד בחוץ בשמש החמה. השתמש בבקבוק מים מנירוסטה או אלומיניום. אלה מבטלים פסולת בקבוקים; מיליוני בקבוקי פלסטיק מגיעים למזבלות מדי שנה. קח איתך מקרר קטן של בקבוקי מים לשדה, ותהיה לך גישה נוחה למים מרעננים וקרים בדיוק כשכספית מגיעה לשיאה.

הימנע משתיית מים ישירות מצינור הגן. "כשהצינור יושב בחוץ ואופה בשמש, רעלים יכולים לזלוג מהצינור למים", מסביר טגטו. "שמור על הביטחון, והשתמש בבקבוק מים מלא במי ברז למטבח."

טיפ נוסף למים בריאים: זכור לבדוק את מי הבאר שלך מדי שנה כדי להבטיח מי שתייה בטוחים.
התמקדות באכילת קיץ בריאה חוגגת את לב חיי החווה: הטיפול באדמה ובכל זאת דואג לעצמך מצטרף ל"חיים הטובים "הקסומים שבאנו לחווה למצוא. תיהנו מהעונה, עם מעט תכנון וחלבון בצד.

על הסופר: ליסה קיוויריסט היא המחברת המשותפת של ECOpreneuring (הוצאת החברה החדשה, 2008) ו רנסנס כפרי (New Society Publishers, 2009) והוא W.K. עמית מדיניות המזון והחברה של קלוג. אתה יכול למצוא אותה אוכלת תרמילי אפונה מהגפן בחוות ויסקונסין ובצימר שלה, Inn Serendipity.

מאמר זה הופיע לראשונה בבית החווה בתחביב יולי / אוגוסט 2009.


צפו בסרטון: השווארמה של אסי - ראש העין - b144 (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).