מעניין

תאכל יותר בשר עיזים, אומר השף הזה

תאכל יותר בשר עיזים, אומר השף הזה

תמונה: קבריטו

השף הבריטי ג'יימס ווסטרלור הבחין בבעיה באקלים של מזון וחקלאות שבו גבינת עזים שולטת: אלפי עזים זכרים מורדמים מדי שנה כדי לעמוד בדרישה.

רגע, למה זה? אם אתה חקלאי, אתה כבר יודע את התשובה. כפי שאמר ווסטרלור, שהוא כיום יצרן בשר, לביזנס אינסיידר, עזים חלביות דורשות שהגידול ייעשה באופן קבוע כדי להמשיך בייצור החלב. בעוד שהעיזות יכולות להצטרף לעדר החלב, הנערים - שנחשבים חסרי תועלת, תוצר לוואי - נהרגים.

"מבחינה מאוד בסיסית, פשוט לא הצלחתי להבין איך חיה יכולה להיות חסרת ערך לחלוטין", אמר ויטלור ל- BI.

אז הוא עשה משהו בנידון. הוא התחיל לקנות את הבנים ולגדל אותם לבשר עזים.

העז הזכר שהוא מגדל לצלעות או ברביקיו אינם מגיעים לגיל הבוגר. במקום זאת, הוא שוחט אותם בגיל 6 או 7 חודשים בערך, כשהוא אומר שהבשר "הרבה יותר קל, טרי ועדיף לך יותר."

אם אתם בעסקי עזים חלביות - או אולי אתם מחפשים מיזם חקלאי חדש - אולי קחו את הרמזים שלכם מווסטרל וחפשו את שוק בשר העיזים הבלתי מנוצל.


צפו בסרטון: בן ה-16 שמארח סדנאות בשר - ומרוויח מאות אלפי שקלים (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).