שונות

פירה דלעת קל בסיר איטי

פירה דלעת קל בסיר איטי

תמונה: _e.t / פליקר

תמיד היה לנו רומן אהבה מזדמן עם הסיר האיטי. כעת, ידידתנו וסופרת ספרי הבישול, קתי הסטר, הפכה את ההטלה שלנו מדי פעם למערכת יחסים שורשית עמוקה. מחית דלעת בסיר איטי? מי ידע?

בעיקרון סיר בישול המוקף בגוף חימום חשמלי, לסיר איטי יש סיר קרמי פנימי, או "חרס", המשמש גם מיכל הבישול וגם כמאגר חום כדי לשמור על חום קבוע. בעוד שאנו משתמשים בסיר האיטי שלנו לדברים בסיסיים כמו בישול שעועית או רוטב עגבניות מבושל, הסיבה שלנו להשתמש בו נובעת מהיעילות האנרגטית של המכשיר. יתרון צדדי בקיץ הוא שמבשלים להצגה לא מוסיפים יותר חום לבית, במיוחד אם הם מונחים על מרפסת קדמית כמונו.

"סיר איטי הוא כלי מדהים עבור אדם עובד מכיוון שהוא יכול לזרוק את רוב הארוחות יחד בבוקר ולחזור הביתה לארוחת ערב שזקוקה רק לכמה נגיעות או פשוט מוכנה לאכילה", משתף הסטר, גנן בית ונאמן. לקוח בשוק האיכרים בדורהאם, צפון קרוליינה

ספר הבישול שלה, הבישול האיטי הטבעוני, מציג את מגוון המתכונים שניתן להכין במכשיר שימושי זה. כמו אצלנו שף בחווה ספר בישול, היא נותנת עדיפות למרכיבים מקומיים ועונתיים - במקרה של הסטר רק כאלה שאינם מערב בעלי חיים. לאלו מאיתנו המנסים לבחון דרכים למתוח את תקציבי המזון על ידי צמצום הבשר או מחפשים אפשרויות "יום שני ללא בשר", ספרו של הסטר מספק שפע רעיונות. מהקקאו החם הל הל אקזוטי ועד לזניה פטריות עם רוטב שום שום, האלף אלוף הבישול האיטי, שהוצג בשנות השבעים, לגבהים קולינריים חדשים.

בישול חדש עד איטי? אין דאגות. הנה כמה טיפים שימושיים להתחלה:

1. שקול את גודל הכיריים האיטיות
"למשפחה של שניים או ארבעה אנשים שאוהבים שאריות, אני ממליץ על כיריים איטיות של 3 עד 4 ליטר", ממליץ הסטר. גודל זה גם יבשל יפה בערך קילו שעועית. כיריים איטיות מגיעות גם בסגנונות "3-ב -1" הכוללים חרס של 2 ליטר, 4 ליטר ו -6 ליטר המקנן יחד וקל לאחסון. "לכל אחד צריך להכין תנור איטי אחד של 2 ליטר לארוחת הבוקר ולמטבלים למסיבות. הם לא יקרים ואני מבטיח שתשתמש בו יותר ממה שאתה חושב. יש לי שניים שאני משתמש בהם מדי שבוע. "

2. בצע ריצת ניסיון
"הישאר בבית בפעם הראשונה שאתה משתמש בסיר איטי חדש לך, בדיוק כאמצעי זהירות," אומר הסטר. "בדרך זו תוכלו לאמוד את טמפרטורת הבישול של התנור האיטי ולגלות אם היא פגומה בדרך כלשהי לפני שתפעילו אותה לבד."

3. נקה את החלל סביב הכיריים האיטיים שלך
"וודא שהאזור סביב הכיריים האטיות נקי מכל מה שעלול להישרף לפני שאתה עוזב את הבית", מוסיף הסטר. "כמה מעטפות חיצוניות מתחממות למדי ועלולות להמיס משהו מפלסטיק אם הוא נשאר קרוב מדי. כמו כן, וודא כי הכיריים האיטיות רחוקות מהידיים הקטנות או מחיות המחמד. גם אם החלק החיצוני אינו חם, מה שיש בסיר האיטי הוא ועלול לגרום נזק אם נשפך. "

4. הקפיצו את הלילה שלפני
בעוד שניתן לדלג על בישול מראש והשחמה אם אתם ממהרים, הסטר אוהבת לבשל את הירקות שלה בלילה הקודם לקבלת טעם טוב יותר. היא שומרת את התערובת במקרר למשך הלילה ומשליכה את הכל יחד למחרת בבוקר.

5. השפל החדש הוא כמעט הגבוה הישן
היזהר שמבשלים איטיים מבוגרים מבשלים בטמפרטורה נמוכה יותר מדגמים חדשים יותר. "אם יש לך מבוגר יותר, ייתכן שתצטרך להשתמש בפחות נוזלים ממה שמתבקש במתכונים חדשים לבישול איטי", אומר הסטר. "עם זאת, אם שלך חם מאוד, אתה עלול למצוא את עצמך מוסיף נוזלים נוספים. ברגע שבישלת בו כמה פעמים תדע מה לעשות למתכונים עתידיים. "

ספר הבישול של הסטר יחד עם הבלוג שלה, בריא איטי בישול, חולקים מגוון מתכונים להכין בסיר האיטי. בדיוק בזמן לחגים, אנו שמחים שהיא משתפת את המתכון שלה למחית דלעת מעבר קל. השתמש בדלעת פאי קטנה יותר שתשתלב בתנור איטי ותקפיא במנות נדיבות של 1 כוס כוס; זה שווה ערך לפחית רגילה של 15 אונקיות.

מתכון: מעבר למחית דלעת קלה
מ הבישול האיטי הטבעוני מאת קתי הסטר

תְשׁוּאָה: 3 עד 6 כוסות
זמן הכנה כולל: 3 דקות
זמן בישול כולל: 6 עד 8 שעות

מַרכִּיב
דלעת פאי אחת שתתאים לבישול האיטי שלכם

הכנה
שטפו דלעת ותקעו בה חורים כדי שאדים יוכלו להימלט. מניחים אותו בסיר האיטי, ומבשלים על שפל למשך 6 עד 8 שעות. כשהוא מוכן, מזלג אמור להחליק בקלות דרך העור והבשר.

תנו לדלעת להתקרר עד שתוכלו לגעת בה מבלי לשרוף את עצמכם. העבירו אותו לקרש החיתוך, ופרסו לשניים. הסר זרעים ומעי דלעת. מגרדים את הבשר למעבד מזון או לבלנדר ומחית עד לקבלת מרקם חלק.

חזרו ליד חג ההודיה לקבלת המתכון שלנו לעוגת גבינה מוס דלעת המשתמשת במחית דלעת.


צפו בסרטון: צירשי דלעת צלויה של עז תלם (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).