שונות

גבינת מוצרלה עיזת חלב קלה

גבינת מוצרלה עיזת חלב קלה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

תמונה: iStock / Thinkstock

רכיבים

  • סיר מלאי גבוה
  • 2 כפות אבקת חומצת לימון
  • 2 ליטרים חלב עיזים קר, גולמי או מפסטר
  • מד חום
  • 1/2 כפית נוזל נוזלי
  • 1/4 כוס מים צוננים

הכנה

מערבבים אבקת חומצת לימון לחלב קריר למשך 2 דקות. מחממים חלב ל -88 מעלות פרנהייט בסיר מלאי, בעזרת מדחום לבדיקת הטמפרטורה. אתה לא מנסה לפסטר את החלב. אם נהיה חם מדי או קר מדי, הנטנה לא תייצר גבינת גבינה.

ממיסים את הכנרת ב 1/4 כוס מים קרים. מוסיפים לחלב רנטה ומים ומערבבים 14 עד 20 שניות. מכסים את הסיר ומניחים לחלב להישאר דומם 12 עד 15 דקות בזמן שהוא יוצר לחם. בדקו את היווצרות הגבינה לאחר 15 דקות, אך אל תפריעו לפני שחלף הזמן מכיוון שהדבר עשוי למנוע את יצירת גבינת הגבינה לחלוטין.

חותכים את הגוש לקוביות בגודל 1/2 אינץ '. תנו לגוש גבינות להישאר ללא הפרעה למשך 5 דקות. מורחים אש נמוכה ומערבבים בעדינות כדי להפריד בין הגושים. השומרון יתכווץ כאשר הגבינה תגורש מהם. מחממים את הגבינה באטיות ל -108 מעלות צלזיוס במשך 10 עד 15 דקות. מכבים את האש וממשיכים לערבל כל כמה דקות למשך 20 דקות נוספות.

מסננים תבניות במסננת למשך כ- 15 דקות. תוכלו לטבול או לשפוך אותם מהתבנית ולשמור את מי הגבינה להכנת גבינת ריקוטה אם תרצו. לאחר ישיבה של הגוש, הם יתקעו יחד בגוש בצורת מסננת. מוציאים וחותכים את הגוש לרצועות בגודל 1 אינץ 'על אינץ'. הניחו את הרצועות בצורה משובצת בקערה גדולה.

מערבבים 1/4 כוס מלח ב 1/2 ליטר מים ומחממים ל -170 צלזיוס. מוסיפים את מי המלח לקערה עם התלתל, וודאו שיש מספיק כדי לכסות אותם.

בעזרת כף עץ או זוג כפות התחילו למתוח את הקורד בתנועה כלפי מעלה (כמו מתיחת טפי עם כף). זה יתחיל להיות חוטי, ונראה דמוי פלסטיק ומבריק. מתחו אותו במשך כ -10 דקות, ואז הניחו את כל הדבר על קרש ולשו אותו כמו שהייתם מבצקים לחם, מעצבים אותו לכדור. זה מוציא את הלחות העודפת מהגבינה שלך.

מניחים את הגבינה בתבנית פלסטיק. אתה יכול להניח את תבנית הפלסטיק שלך בקערת מים קרים עד שהיא יציבה או פשוט לשים עליה מכסה ולהניח אותה במקרר למשך הלילה.

מוצרלה חלב עזים מוכנה לאכילה! תיהנו ממנו בנתחים או בפרוסות, או גרדו אותו והשתמשו במתכונים. שומרים בכלי אטום ומקררים. זה יישאר טוב לשבועיים.

קטע מתוך סדרת החקלאות הפופולרית עזים באישור המו"ל שלה, מגזינים BowTie, חטיבה של BowTie, Inc. רכישה עזים כאן.

מומלץ גם:

מתכון לגבינות של עיזים
מתכון פשוט לחמאת עזים
מתכון חמאת עירית חלב עז
מתכון ליוגורט מחלב עיזים

תגים גבינת עזים, מתכוני גבינות עזים, חלב עזים


צפו בסרטון: How to Make Mozzarella Cheese (מאי 2022).