שונות

ביטר DIY: 5 צעדים פשוטים לתערובת המר שלך

ביטר DIY: 5 צעדים פשוטים לתערובת המר שלך

יכול להיות שדפדפת באותה חנות משקאות מהודרת באזור ההיפסטרי של העיר וראית בקבוק ביטר שמוצג וחשבת: מה לעזאזל אני עושה עם זה? בימים אלה המרים הם המוכרים ביותר במעגלי קוקטייל מלאכה כסוכן חומרי טעם למשקאות מעורבים מיוחדים, אך יש להם גם היסטוריה ארוכה של שימוש רפואי ככלי עיכול. שילוב מרורים במשקאות ומתכונים או אפילו נטילתם לבד יכול לשפר את בריאותכם ולהוסיף תככים לארוחותיכם, אז אני אומר תנו להם לעשות חובה כפולה.

מרירים הם חליטות פשוטות של עשבי תיבול מרירים, פירות ותבלינים באלכוהול. במסורות תרבותיות ורפואיות רבות, הטעם המר קשור למערכת העיכול. לפני התיעוש, בני האדם שרדו באכילת כמויות אדירות של צמחים מרים, ולעתים נדירות התמסרו למתוקים מתוקים. הפכנו את זה בעולמנו המודרני כמעט לחלוטין, ולמען בריאותנו, חשוב להכניס מחדש מזון מריר לתזונה שלנו כדי לתמוך בתפקוד העיכול - במיוחד כשמדובר באכילת מזון מעובד יותר מתפשר. ביטרס מספק איזון לכל אותם ממתקים.

אמנם אתה יכול להפיל קצת מזומנים על בקבוק יקר של מרירות שם המותג, אבל הם פשוטים מאוד להכין בעצמך. אז תן למיצים היצירתיים (והקולינריים) שלך לזרום על ידי ביצוע השלבים הפשוטים הבאים.

1. בחר במרכיבים ובחומרים שלך

מבשלת המרים שלכם תדרוש שלושה מרכיבים עיקריים: עשבי תיבול מרים, עשבי תיבול ארומטיים / בטעמים ומשקאות חריפים. מתי שאתה יכול, בחר מרכיבים אורגניים.

מרירים

עשבי תיבול מרירים ללא ספק יהיו בבסיס תערובת המרים שלכם. הם עובדים על מערכת העיכול על ידי גירוי רוק ומיצי עיכול אחרים ברגע שהטעם פוגע בלשונך. מבין קוקטייל או נקודת מבט קולינרית הם מעגלים את פרופיל הטעם של המשקה או הרוטב שלך. כלול אחד או יותר מעשבי התיבול הללו כבסיס התערובת שלך. לכל אחת מהן יש תכונות מרפא משלה, כך שאם משתמשים בה בעיקר לצרכי בריאות, ערכו מחקר נוסף על היתרונות שהם יכולים להציע:

  • שורש אנג'ליקה
  • עלה ארטישוק
  • שורש ברברי
  • עלה אגוז שחור
  • שורש בורדוק
  • קליפת הדרים
  • שורש שן הארי ועלה
  • סרספרילה
  • לַעֲנָה
  • קליפת דובדבן בר
  • כלב כלבים
  • מוגוורט

ארומטים

כדי לאזן את המרים, תרצה לשכב חומרים ארומטיים וחומרי טעם. אלה יכולים לכלול כל עשבי תיבול, תבלין, פרח, פרי או אגוזים, לכן השתמשו בדמיונכם והקשיבו לגופכם כדי למצוא מה מריח וטעים לכם. כמה עשבי תיבול ותבלינים נפוצים לדגום כוללים:

  • פלפל אנגלי
  • כמנון
  • הל
  • זרע סלרי
  • קינמון
  • צפורן
  • כוסברה
  • שׁוּמָר
  • ג'ינג'ר
  • גרגרי ערער
  • מוסקט
  • גַרגִיר פִּלפֵּל
  • כוכב אניס
  • קמומיל
  • הִיבִּיסקוּס
  • אֲזוֹבִיוֹן
  • למון גראס
  • מנטה
  • ורד
  • רוזמרין
  • מרווה
  • ערמונית
  • קליפת הדרים טרייה או יבשה
  • פירות יבשים (תפוחים, דובדבנים, תאנים)
  • שקדים קלויים
  • פקאנים
  • אֱגוזי מלך
  • פולי קקאו
  • ציפורני קקאו
  • קפה
  • שורש ליקריץ
  • מקלות וניל

משקאות חריפים בעלי הוכחה גבוהה

תוכלו לצלול את עשבי התיבול שלכם במשקאות חריפים לפחות 100 (או 50 אחוז אלכוהול בנפח). המשקאות החריפים הנייטרליים ביותר הם אלכוהול דגנים, כמו אוורקליר, או וודקה. Smirnoff ו- Absolut הם מותגים נגישים במחירים סבירים במחיר של 100 הוכחות.

חומרים אחרים

בנוסף למרכיבים אלה, תזדקק לציוד מטבח פשוט שכנראה כבר ברשותך: קרש חיתוך, סכין, מסננת, משפך וצנצנות בנייה קטנות.

2. הכינו את העירויים שלכם

הזרמת חומר צמחי אלכוהול נקרא תמיסה, וזה מה שתכינו כאן. היחס הפשוט ביותר להכנת תמיסת הוא 1 עד 2 כפיות חומר צמחי מיובש לכל 4 אונקיות משקאות חריפים. אתה רוצה להכין כמה סוגים שונים כדי להתחיל כך שיהיה לך הרבה סיכויים להתנסות בשילובי טעמים.

הניחו כל אחד מעשבי התיבול שבחרתם בצנצנות נפרדות. קוצצים גס את כל החומרים בכדי לחשוף שטח פנים רב יותר להזרקה. (זה גם יקל על הסינון בסוף.) מכסים את עשבי התיבול לחלוטין עם משקאות חריפים, והבריג את המכסים היטב על הצנצנות. אל תשכח לתייג אותו כדי שתדע מה אתה מחדיר. (תאמין לי, אתה לא רוצה לשחק משחקי ניחוש אחר כך.) אחסן במקום קריר ויבש.

3. המתן

זה החלק הקשה ביותר מכיוון שכמובן רציתם את המרורים האלה אתמול. התמיסות שלך צריכות להחדיר לפחות יום אחד, אך אם יאפשר להם לשבת מספר שבועות זה ישפר את הטעם. לנער את הצנצנות פעם ביום כדי לעודד את ערבוב הטעם. במהלך תקופה זו, הרחו ודגמו את התמיסות שלכם. הם יהיו מוכנים כשתוכלו לטעום חזק את מרכיבי הצמחים.

4. מסננים ומערבבים

כשאתה מרוצה מטעמי הרקחות שלך, מסנן את הנוזל, קומפוסט את חומר הצמחים שהוצא, והכין את עצמך לחלק המהנה: מיזוג!

זה המקום שבו היצירתיות והחוש הקולינרי שלך נכנסים למשחק. בעזרת טפטפת או מזרק, מערבבים את התמיסות הרצויות לכם בצנצנת זכוכית קטנה או בקבוק. בדוק את הטעם תוך כדי, כך שאתה בטוח שהמוצר הסופי מושלם. (אבל אכלו גם קצת חטיפים - זכרו, זה משקאות חסיני אש אתם עובדים.) תוכלו לדלל במים מזוקקים אם הטעמים מכבידים.

רשום הערות תוך כדי התנסות. רשום כשמשהו עובד - וכשלא. בדרך זו תוכלו לשכפל מתכונים טובים ולהימנע מהרעים.

5. בקבוק זה

אין צורך לאטום את אבקת הצנצנות - האלכוהול שומר על יציבות החומרים הבוטניים, והתמיסות יכולות להימשך שנים. אחסן במקום חשוך וקריר ליד ציוד הקוקטיילים שלך או במקום בו תזכור לקחת טפטפת לפני הארוחות. ביטרס מכין גם מתנות נהדרות עבור אוכליכם או חבריכם המודעים לבריאות. אז קבלו חליטות!

על הסופר: רייצ'ל קפלן היא אורחת בית עירונית, פסיכותרפיסטית סומטית ומחנכת פרמקלצ'ר שחיה ועובדת בצפון קליפורניה. היא המחברת של בית עירוני: כישורי ירושה לחיים בר קיימא.

תגיות מרירות, רשימות


צפו בסרטון: למה עזבתי את עיצוב האופנה? ולמה אין לי הרבה בגדים? (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).