מֵידָע

פרופיל יבול: חסה

פרופיל יבול: חסה



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מדי שנה, ארצות הברית מגדלת יותר מ -4 מיליון טון חסה. זה היה חלק מהתזונה שלנו מאז שכריסטופר קולומבוס הכניס אותו לעולם החדש, היה מועדף בתקופות הקולוניאליות ונשאר יבול הירקות הטריים המוביל כיום במדינה, כשכל אחד מאיתנו צורך כ 36 קילו ממנו בשנה.

אין זה פלא, באמת, שהירק העלים הזה כל כך פופולרי. הוא מלא בנוגדי חמצון וויטמין K, מכיל שפע ויטמינים A ו- C (במיוחד בזנים כהים יותר), ומהווה מקור טוב לחומצה פולית. בנוסף, הוא טעים, אינו דורש בישול - אם כי טבחים רבים ברחבי העולם עושים זאת - וקל לגידול. יש עוד תכונה מפתיעה להוסיף לרשימת הסיבות לפופולריות שלה: חסה רבות מכילות גם לקטוקריום - הידוע בכינויו חסה-אופיום - משכך כאבים ומשכך כאבים קל שיכול ליצור תחושת אופוריה חלשה דמויית אופיום. מיץ לטקס חלבי של חסה נקצר (ועדיין) נקטף, הופחת ושימש בכסאות ותמיסות ככלי עזר לשינה ומשכך כאבים טבעי. למרות שהמתחם אינו למעשה תרופה או נרקוטית מכל סוג שהוא, רבים אומרים כי ניתן להשיג "חסה גבוהה" פשוט על ידי אכילת סלט גדול.

למרות שתחושה של אופוריה שלאחר הסלט לא אמורה להיות הסיבה העיקרית לצריכת חסה, אך רצון לאכול יותר ממנה בהחלט אינו דבר רע. זה טוב בשבילך, אחרי הכל, וקלות הצמיחה של החסה הופכת אותו לירק אחד שאפילו מתחילים יכולים לגדל בשפע.

בחר את מגוון החסה שלך

רוב ייצור החסה המסחרי הגדול מתרחש באריזונה ובקליפורניה, אך חקלאים קטנים בקנה מידה גדול ברחבי הארץ יכולים לקצור את היתרונות של הפופולריות של החסה על ידי גידול לשווקי האיכרים, הדוכנים החקלאיים, השווקים המתמחים והשפים של המסעדות.

הייצור המסחרי מתמקד בעיקר בקומץ זנים קטן שאחיד בצמיחה, בעל חיי מדף ראויים וניתן להעביר אותם, אך לחקלאי התחביבים יש אפשרויות נרחבות הרבה יותר. על פי דו"ח של מרכז המחקר לשיווק חקלאי באוניברסיטת קליפורניה, חסה של קרח נותרה הסוג הפופולרי ביותר, אם כי דירוגו יורד אט אט עם עליית הפופולריות של חסה רומנית ועלים. עם הגידול בתערובות החסה הארוזות, חקלאים בקנה מידה קטן יכולים להרוויח על תערובות סלטים צבעוניות וזנים יוצאי דופן שלעתים קרובות צפופים יותר מזינים מאשר קרחון ומושכים יותר בתנועת "הקנייה המקומית" של ימינו.

חסה מסווגת בדרך כלל לחמש קבוצות שונות:

  • חסה רומאנית או קוס זנים יוצרים ראש זקוף ומאורך. (תחשוב על סלט קיסר.)
  • עלה רופף או עלה לסוגים יש עלים בצורות שונות המסודרים באופן חופשי סביב הגבעול.
  • ראש הבסיס חסה יוצרת ראש צפוף וקומפקטי המוקף בכמה עלים רופפים יותר. (אייסברג מתאים לקטגוריה זו.)
  • בוטרהד (המכונה גם בדרך כלל Bibb, Boston או Buttercrunch) זנים יוצרים ראשים רופפים מאוד של עלים רכים, בטעם מתוק.
  • גֶזַע זני חסה בעלי עלים מאורכים בעלי טעם מריר מאוד והם משמשים בדרך כלל במטבח הסיני.

המפתח לגידול חסה הוא גיוון.

"יש כל כך הרבה זנים וצבעים ומרקמים שונים, והבדל כזה בפרופילי הטעם בין הזנים", אומר ג'וש קירשנבאום, ראש פיתוח מוצרים של חברת זרעים טריטוריאליים בקוטג 'גרוב, עפרה. "היית עושה לעצמך עוול גדול אם רק תגדל סוג אחד. "

"ויחד עם הצבעים השונים, מגיעים ערכים תזונתיים שונים", הוא אומר ומוסיף כי "אנחנו אוכלים קודם בעיניים", כך שהבאת גיוון לצלחת הסלט היא דבר יפה מסיבות רבות.

זרעי חסה

לא משנה איזה סוג (או סוגי) חסה תחליטו לגדל, כמה צעדים פשוטים יעודדו את ההצלחה שלכם. בראש ובראשונה, להבין שחסה היא יבול קריר בעונה והיא צומחת בצורה הטובה ביותר כאשר הטמפרטורות ביום הן בין 60 ל -70 מעלות צלזיוס. באורגון, פירוש הדבר שקירשנבאום נוטע חסה מוקדם עד סוף האביב ואז שוב בתחילת הסתיו. לינדה לחמוסווירטה, מפיקת מרכז הגננת המרכזית של טקסס עבור חברת ה- KLRU-TV המסונפת ל- PBS, מגדלת את החסה שלה לאורך כל החורף, ונטיעה מספטמבר עד אמצע מרץ.

בכל מקום מגוריכם, תכננו לשתול חסה כאשר הטמפרטורות מתאימות לפרק הזמן הארוך ביותר. לרוב זני החסה נדרשים 30 עד 50 יום כדי להגיע לבגרותם, לכן יש לתכנן בהתאם.

חסה לא אוהבת חום ותבריח (כלומר הולכת לפרוח) כאשר הטמפרטורות עולות והימים מתארכים. גננים בצפון הקיצוני יכולים לפעמים לברוח מגידול חסה בחודשי הקיץ, אך עבור מרבית הארץ האביב והסתיו הם המתאימים ביותר. מקם חסה במקום בו היא זוכה לשמש שעות מינימום של שמש ישירה (אם כי גידולי קיץ סובלים, ואולי אף מעדיפים, צל מלא) ותקן את האדמה בחומרים אורגניים רבים. חסה גדלה בצורה הטובה ביותר עם pH אדמה של 6.0 עד 6.5. בדקו את אדמתכם כל כמה שנים והתאימו אותה בהתאם.

ישנן שתי דרכים עיקריות להתחיל את יבול החסה שלך: זריעה ישירה בחוץ או זריעת זרעים בבית תחת אורות גידול. זריעה של חסה ישירה לגינה פחות זמן ואינה דורשת שום ציוד מיוחד. זרעים נזרעים על פי הוראות החבילה כאשר טמפרטורות הקרקע נעות בין 40 ל -70 מעלות צלזיוס. החסרונות לזריעה ישירה הם סיכון מוגבר לאובדן בגלל תנאי מזג האוויר, שימוש יתר בזרע (כלומר, זריעה עבה מדי) והצורך לדלל את השתילים שנוצרו.

גננים רבים מעדיפים לזרוע זרעי חסה שהם מתכננים למסוק בשלב "התינוק", כירק צעיר ולא מפותח. מיועד לשמש כסלט "חתוך וחזור", ניתן לזרוע בכוונה זרעים עבים יותר מכיוון שראשים בגודל מלא לעולם לא יתפתחו.

התחלת זרעים בתוך הבית מועילה גם לגננים רבים. החקלאים בחווה האורגנית של קיור בבולדר, קולו, מצאו כי התחלת זרעים בחממה מניבה שיעורי נביטה גבוהים יותר מזריעה ישירה. ומכיוון שההשתלות שהתקבלו מרווחות כראוי בגינה, מוסיף קירשנבאום, זה פחות בזבזני, במיוחד עבור זנים שגדלו לבגרות.

"הזרע הוא קטן מאוד ויש כ 25,000 זרעים לאונקיה ולכן אם אני מכוון זריעה, אני אצטרך לדלל ויהיו טלאים צפופים וטלאים ריקים. יש לי יותר שליטה על הנושאים האלה על ידי הפעלת אותם בתוך הבית, "הוא אומר. "התחלת הזרעים היא קלה מכיוון שאינך צריך לחמם אותם לשם נביטה טובה, ולכן אין צורך במזרני חימום. אין גם צורך להשתיל אותם במיכלים גדולים יותר. אני מתחיל אותם בדירה בת 72 תאים ומנסה להשיג זרע אחד לכל תא. " הם מושתלים לגינה כאשר יש להם שתי קבוצות של עלים אמיתיים וגובהם מינימלי של 2 עד 3 סנטימטרים.

ננסי קנאוס, מחנכת גננות עם הרחבה של פן סטייט, מוסיפה כי יש להקשיח את שתילי החסה למשך שבועיים-שלושה לפני שיעבירו אותם לגינה לצמיתות. תהליך זה כולל הגדלה הדרגתית של זמן שהשתילים מבלים בחוץ וכן את חשיפתם לשמש. הענקת הגנה נוספת להשתלות חסה שזה עתה נטעו בלילות ובימים קרים מועילה גם כן. כיסוי הצמחים בכריכות זכוכית או פלסטיק (קנקני חלב ישנים עם קרקעית החלקים והמכסים הוסרו עובדים כמו קסם) או עם כיסויי שורות צפים מגדילים את סיכויי ההצלחה שלהם בשבועות הראשונים השבריריים.

"כל זה מיותר, כמובן, אם אתה מתחיל את החסה שלך בזריעה ישירה", אומר קנאוס.

דשן צמחי חסה

ברגע שצמחי החסה שלך ממריאים, הטיפול בהם הוא משב רוח. קירשנבאום מפרה את החסה שלו בזמן השתילה בדשן גרגירי אורגני.

"חסה היא בכלל לא מזין כבד, אז אנחנו רק משתמשים קצת בתחילת העונה, אבל אז שום דבר אחר כך בשנה", הוא אומר. "אבל אם יש לך אדמה דלה מאוד, או שהצמחים שלך נראים חלשים, אתה יכול להשתמש בדשן אורגני נוזלי עם תכולת חנקן מעט גבוהה יותר."

לחמוסווירטה מהדהדת את מחשבותיו: "אני משתמש בגרגיר אורגני שמכיל ארוחה אספסת בזמן השתילה, ואז במהלך עונת הגידול, אני משתמש בתחליב דגים נוזלי או אצות. אחרי שאני עושה את הקציר של יום ראשון, אני שוטף איתו את העלים והאדמה, וכשהייתי מוכן לקציר אמצע השבוע שלי, 'החומר המסריח' נעלם. " דישון יתר עלול לגרום לבעיות של מזיקים, במיוחד עם כנימות, אז הקפידו לא להגזים.

להשקות את הצמחים שלך בצורה מספקת, לספק להם לפחות 1 אינץ 'מים בשבוע. יש להם תכולת מים גבוהה מאוד, וחוסר לחות מקדם בריחה מוקדמת ומרירות. צמחי חסה שחורים עם קומפוסט, תבנית עלים, קש או חציר שומרים על רמות לחות יציבות ומפחיתים השקיה מיותרת. במידת האפשר, השקיה בבוקר כדי להרתיע בעיות פטרייתיות ומצוקות מזיקים.

קציר חסה

יבול חסה צריך להתרחש גם בבוקר מכיוון שהצמחים הם יותר טרגיים באותה תקופה.

"ככל שתכולת הלחות גבוהה יותר, כך חיי המדף ארוכים יותר", אומר קנוס. אתה יכול לקצור רק כמה עלים צעירים או לעקור את כל הצמח.

"אם אתה קוצר רק ירקות לתינוקות, אתה יכול לקבל כמה יבול מכל שורה", אומר קירשנבאום. "צבט את האצבעות בעלים הישנים יותר, אך השאר את נקודת הצמיחה שלמה. או שאתה יכול להשתמש במספריים אם אתה רוצה. "

חסה היא אחד הירקות הקלים והמגוונים ביותר לגידול. יש לו טעם איכותי של גורמה ומראה נסיכי נסיכי עם השקעה מינימלית של זמן וכסף.

"כל סיפורי ההצלחה כרוכים במזג אוויר קריר", מעיר קירשנבאום. "זכור את זה - לא משנה איפה אתה גר. ואם אין לך ניסיון רב בגידול סוגים שונים, אז קבל תערובת זרעים וגדל את זה כדי לגלות אילו זנים אתה הכי אוהב. זה אחד מאותם דברים שגם אם אין לך הרבה מקום, עדיין יש הזדמנות - חסה גדלה יפה במיכלים. באמת אין לך שום תירוץ לא לגדל את זה! "

תגיות יבול בעונה מגניבה, גינה, זני חסה, בדיקת אדמה


צפו בסרטון: מדריך למתחילים- חומרים ליצירת מנדלה- (אוגוסט 2022).