שונות

נקה את המזווה ונסה מתכונים חדשים

נקה את המזווה ונסה מתכונים חדשים

תמונה: ג'ון ד 'איבנקו

בכל ינואר המשפחה שלנו משחקת משחק שנמנע מבזבוז וחוסך לנו כסף. אנחנו אפילו לא צריכים לעזוב את בית החווה שלנו. מה הסוד? אוכלים ומפנים את המזווה שלנו, מתענגים על ארוחות טעימות שהוכנו עם מרכיבים שנאספו, נשמרו או נשמרו על המדפים האחוריים בשנה האחרונה.

לאכול בבית ולהתמקד ביצירתיות קולינרית עם מרכיבים שכבר יש לנו הוא טקס הסילוק של השנה החדשה המבוסס על המטבח שלנו. להלן הנחיות בהן אנו משתמשים לאכילה דרך המזווה שלנו:

1. הפסיקו קניות
קדימו הודו קר על קניית אוכל. זה יכול להיות קשה ממה שזה נשמע, אבל זה מציע דרך קלה לגייס חיסכון בחשבון המזון שלך. אלא אם כן מדובר במרכיב חיוני בהחלט למתכון שממקסם את אותם מרכיבי המזווה האחרים שנצברו, אנחנו פשוט אומרים לא.

בנוסף לחיסכון הכספי, הצבת הקאבש ברכישות מזון במשך שבועות חורפיים רבים משרתת מטרה סביבתית גבוהה יותר: הימנעות מבזבוז מזון. אנו מתגאים בכך שלא בזבזנו אוכל על צלחת ארוחת הערב שלנו, אך מה עם הקינואה האורבת על מדף המזווה האחורי, לקראת תאריך התפוגה שלה? מצרכים מהמזווה קודמים מצטברים ותורמים לכמויות מביכות של בזבוז מזון: אמריקאים מבזבזים בממוצע יותר מ 200 קילו מזון בשנה, על פי הדו"ח העולמי הפסדי מזון ובזבוז מזון משנת 2011 אם אתה מחשיב כי על פי ה- USDA, אנשים אוכלים כ -5.3 ק"ג מזון ליום, כמות המזון המבוזבזת הזו תאכיל אותנו יותר מחודש.

2. מלאי
אנו מעריכים ומארגנים את מה שיש לנו. נראה לנו שהכי קל להוציא הכל מדפי המזווה ולהכין רשימה של מרכיבים עיקריים לשימוש. ואז החזיר הכל כדי שנוכל לאתר את שאר מצרכים. אם נצליח לראות את זה, נשתמש בזה.

תוך כדי התמקדות בפינוי המזווה, אנו מזכירים לעצמנו להחיל את אותו התהליך על שפע הגן המשומר שלנו. מה הצגנו בקנאות בקיץ שעבר שזקוק למסירות קולינרית לפני האביב? היה לנו יבול פגוש של בזיליקום בשנה שעברה והבנו שיש לנו ערימות של מיכלי פסטו טעימים במקפיא. כדי להימנע מעייפות של פסטת פסטו, אנו מוסיפים פסטו גם לכריכי גבינה בגריל או כמילוי לרביולי ביתי.

לקבלת רעיונות נוספים לארגון ושימוש בשפע גן קיץ, עיין במאמר של ליזה "טעם העונה" בגיליון ינואר / פברואר 2012 של בית משק תחביבים.

3. תוכנית ומתכונים למחקר
ברגע שאנחנו מזהים את שפע המרכיבים שלנו, תנו למשחקים הקולינריים להתחיל. החורף מעניק לנו את הזמן המושלם לחקר מתכונים - החל מגלישה באינטרנט ועד קריאת ספרי בישול - כדי למצוא דרכים חדשות להשתמש במה שיש לנו. קבל הארדקור: אם יש לך את זה במזווה שלך, עשה עם זה משהו. עדיין יש לכם ממתק ליל כל הקדושים? תחשוב על קוקטיילים או על בר קרמל-תפוח. כשמצאנו שקית גדולה של שאריות קני סוכריות במהלך המזווה שלנו פינה לפני כמה חורפים, הגענו למתכון למטה מנטה ביסקוטי מנטה, המשתמש באופן יצירתי בקנים כתושים.

4. חזור: הפסק את הקניות
המנטרה הזו חוזרת על עצמה. ככל שנוכל להחזיק מעמד לפני מלאי מחודש, כך נחסוך יותר כסף. בנוסף, אנו נקצור את היתרונות בכך ששטח פתוח פתוח על המדפים שלנו כאשר האביב מתגלגל, דרך סמלית ליצור קצת מקום לחדשנות של עונת האביב שתבוא.

מתכון: ביסקוטי מנטה
מ שף בחווה מאת ג'ון איבנקו וליזה קיוויריסט

תְשׁוּאָה: 3 תריסר ביסקוטי

רכיבים

  • 3/4 כוס חמאה מרוככת (1½ מקלות)
  • 3/4 כוס סוכר
  • 3 ביצים
  • 2 כפית. תמצית מנטה
  • 3¼ כוס קמח
  • כפית אחת אבקת אפייה
  • 1/4 כפית. מלח
  • 1½ כוס ממתק מנטה כתוש, מחולק (כ -24 קני סוכריות בגודל רגיל)
  • קליפת שוקולד לבן להקפאה

הכנה
חממו תנור ל -350 מעלות צלזיוס.

בקערת ערבוב גדולה, חמאת שמנת וסוכר. מוסיפים ביצים אחת אחת, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. ואז הוסף תמצית.

בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח. מערבבים 1 כוס ממתק מנטה.

מוסיפים תערובת קמח / ממתקים בהדרגה לתערובת מוקרמת, ומקציפים לתערובת. (הבצק יהיה נוקשה).

מחלקים בצק לשניים. על נייר האפייה, גלגלו כל חלק למלבן בגודל 12 אינץ 'על 2 אינץ'.

אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך 25 עד 30 דקות או עד לקבלת צבע חום זהוב. עוברים בזהירות למתלה. מגניב 15 דקות. על קרש החיתוך חותכים פרוסות בגודל 1/2 אינץ 'בזווית. מניחים את הצד החתוך כלפי מטה על ניירות אפייה. אופים 12 עד 15 דקות עד שהם יציבים.

להקפאה, ממיסים שוקולד לבן. מזלפים מעל עוגיה בעיצוב מערבולת.


צפו בסרטון: המרחק והגעגועים לסבתא שלחו את נועה רוזין להכין מחווה מפנקת (סֶפּטֶמבֶּר 2021).