שונות

פלנק סטייק וביצים עם שפשוף צ'ילי

פלנק סטייק וביצים עם שפשוף צ'ילי

תמונה: לורי רייס

תשואה: 6 מנות

רכיבים

סטייק וביצים

  • חתך של חצי קילו סטייק אגף
  • 1 כף בצל מגורד
  • 1 כף אבקת צ'ילי קלה
  • 1 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית מלח ים טחון דק
  • 1/4 כפית פפריקה מעושנת
  • שמן זית למחבת הגריל
  • 6 ביצים גדולות מטוגנות לפי העדפתכם
  • מלח ופלפל שחור סדוק להגשה

עגבניות וקייל

  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1/4 כוס בצל צהוב חתוך לקוביות
  • 1 קופסית עגבניות חתוכות לקוביות (14½ אונקיות) עם המיצים
  • 4 כוסות כרוב קצוץ
  • 1/2 כפית מלח ים טחון דק
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1/4 כפית פפריקה מעושנת

הכנה

הניחו את הסטייק על צלחת גדולה. בצלחת קטנה מערבבים יחד את הבצל המגורד, אבקת הצ'ילי הקלה, אבקת הצ'ילי צ'יפוטלה, אבקת השום, המלח והפפריקה המעושנת. משפשפים את התיבול מעל הסטייק כדי לצפות אותו באופן שווה. תנו לסטייק לשבת בזמן שאתם מכינים את העגבניות והקייל.

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים דקה אחת. יוצקים את העגבניות עם המיץ. מוסיפים את הכרוב, ומנמיכים את האש לבינונית. השתמשו במלקחיים כדי לזרוק את הכרוב בעדינות כדי לכסות אותו ברוטב עגבניות. מערבבים פנימה את המלח, הפלפל השחור והפפריקה המעושנת. הפוך לנמוך, ואפשר לקייל להתבשל עד לרגישות הרצויה בזמן שאתה מבשל את הסטייק.

מברישים מחבת גריל או מחבת ברזל יצוק בשמן זית, ומחממים על בינוני-גבוה עד שחם מאוד. מניחים את הסטייק בתבנית, ומבשלים כ- 6 דקות. הפוך ובשל כ- 6 דקות נוספות, עד שהוא מגיע לחושפות הרצויה שלך וטמפרטורה פנימית של לפחות 145 מעלות צלזיוס. העבר לקרש חיתוך למנוחה של 5 דקות.

בזמן שהסטייק נח, מטגנים את הביצים לפי העדפתכם.

הניחו כמות שווה של עגבניות וכרוב על כל צלחת הגשה. חותכים את הסטייק לרצועות דקות, ומוסיפים מנות שוות לכל צלחת. למעלה עם ביצה מטוגנת, ומפזרים מלח ופלפל שחור סדוק לפני ההגשה.

מאמר זה הופיע במקור בגיליון ינואר / פברואר 2017תרנגולות.


צפו בסרטון: המבורגר עסיסי וטעים. קרפט בורגר מ אווז אנטריקוט. המתכון הטוב ביותר של אורחן (נוֹבֶמבֶּר 2021).