אוספים

חגגו את יום פי עם שייקר לימון פאי

חגגו את יום פי עם שייקר לימון פאי

תמונה: אלקה סיסקו / פליקר

כשרובנו החקלאים חושבים על המילה "פאי", בדרך כלל יש "e" בסוף המילה והיא מוגשת על צלחת עם מזלג, רצוי עם קצפת מעל. אבל יש אותו "pi" אחר, זה שאולי תזכרו במעורפל במתמטיקה של חטיבת הביניים, המחשב את היחס בין היקף המעגל לקוטרו: 3.14159 ועוד ועוד.

בננו בן ה -12, ליאם, חי ונושם כל מה שקשור טכני ומדעי. בזמן שאנחנו מתבדחים שלבסוף יש לנו תמיכה טכנית פנימית בחווה, לא ממש ראינו את הקשר בין גיקים לחקלאים עד שליאם שאל, "אז איך אנחנו חוגגים את יום פי ביום שישי הקרוב?"

ליתר דיוק, יום פי הוא ספציפית 14 במרץ בשעה 1:59, לוקח 3.14159 ומתרגם אותו לתאריך ושעה. במקור, שהפיזיקאי לארי שו התחיל בשנת 1988 ב Exploratorium בסן פרנסיסקו, כאשר הוא ואחרים מהצוות הסתובבו במעגל עם פשטידות טעימות מהאביזרים, הפי דיי הפך ויראלי והתפוצץ לחגיגה תת קרקעית של מדע וקינוח - קינוחים מהזן המעגלי והמלא בכל מקרה. בית החקר עדיין מארח את חגיגות יום הפי הרשמי, ובשנת 2009 בית הנבחרים האמריקני הכיר רשמית ב -14 במרץ בתור יום הפי הלאומי.

יום פי לא יכול היה לקרות בזמן טוב יותר מנקודת מבט חקלאית. זה היה חורף ארוך וקר כאן בוויסקונסין, וכולנו חשים בקדחת אביב כיתה קשה, מוכנים למינון טוב של כיף שובב. סיבה לאכול פאי ביום שישי אחר הצהריים שיש לו עכשיו משמעות לאומית? רמז לקפה וחתוך לנו פרוסה! ליאם יכול למלא אותנו בכל הדברים המדעיים, כולל העובדה המיידית כי יום הולדתו של אלברט איינשטיין הוא גם 14 במרץ.

אבל ראשית יש לנו החלטה גדולה: איזו פשטידה נאכל? פאי דלעת? עוגת תפוחים שמנת בגודל ביס? או המיני פשטידות החמודות האלה? הכל עובד בספרנו, אך הנה אפשרות נוספת מושלמת לאביב: שייקר לימון פאי, מתכון מחברינו ג'רד לוסון וננסי וייל מחוות פאי בפסקדרו, קליפורניה. פאי ראנץ 'היא חוות חינוכית ללא מטרות רווח המסייעת לאנשים, במיוחד לעיר. ילדים, למדו מהיכן האוכל שלהם דרך גידול, קציר והכנת כל המרכיבים לפשטידה.

המתכון של פאי ראנץ ', המוצג אצלנו שף בחווה ספר בישול, משלב את הזינג העסיסי של הלימונים עם בסיס סוכר מתוק. ניתן להשתמש בכל סוג של לימון במתכון זה, רק זכרו לימונים עסיסיים, פחות חומציים ומתוקים יותר עם קליפות צהובות דקות יותר, כמו הלימונים של מאייר.

זימון לימון פירושו להסיר רק את החלק הצבעוני של העור בעזרת קולפן ירקות או פומפיה. טעם הלימון העז ביותר נעוץ בקליפה בגלל ריכוז השמן הכבד שם. התחל את מילוי הפשטידה יום לפני שאופה אותה; ככל שאתה נותן ללימונים להסתובב עם הסוכר, כך טעם הלימון חזק יותר.

מתכון: שייקר לימון פאי
באדיבות ג'רד לוסון וננסי וייל, פאי ראנץ '

תְשׁוּאָה: 6 עד 8 מנות

רכיבים

  • קרום פאי כפול 9 אינץ '
  • 2 לימונים גדולים
  • 2 כוסות סוכר
  • 1/4 כפית. מלח
  • 4 ביצים
  • 1/4 כוס חמאה (1/2 מקל), נמס
  • 3 קמח T.

הכנה
מקלידים שני לימונים, ואז פורסים לימונים דקיקים בנייר ומסירים זרעים. שלב קליפה, לימון, סוכר ומלח. מכסים ומניחים לשבת בטמפרטורת החדר למשך 4 עד 24 שעות (באופן אידיאלי כמה שיותר), תוך ערבוב מדי פעם. תוכלו להבחין בנוזל המשתחרר מלימונים, מה שהופך משחה ממותקת.

מחממים תנור לחום של 425 מעלות צלזיוס.

מכינים קרום פאי ומרפדים תבנית פאי 9 אינץ 'בחצי בצק.

בקערה גדולה טורפים ביצים עד שהם מקציפים. מקציפים חמאה מומסת וקמח. מערבבים תערובת לימון. יוצקים לקרום מוכן. מכסים בקרום עליון או סריג אוורור.

אופים 30 דקות. הורידו את הטמפרטורה ל -350 מעלות, ואפו 20 עד 30 דקות נוספות או עד שהסכין שהוכנס למרכז יוצא נקי והקרום העליון הוא חום זהוב. תנו לפשטידה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה.

מאחסנים במקרר, אך מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

תגיות קינוח, הכינו פשטידה, קרום פאי, פשטידות


צפו בסרטון: איך מכינים קרם לימון (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).