אוספים

תביא את החום עם פלפלים רפאים, קרולינה קוצרים

תביא את החום עם פלפלים רפאים, קרולינה קוצרים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

תמונה: סוזן ברקני

כשהוא מסתדר ב 600,000 יחידות חום Scoville, פלפל הרפאים היה בעבר הפלפל הכי חם בעולם. עד שאד קארי חצה פלפל רפאים עם הבנרו, כלומר.

התוצאה? פלפל חריף למראה - וחם עד כדי שלפוחית. הקריוליינה ריפר מודדת 1.569 מיליון יחידות חום Scoville. אכילת גולמי ריפר גולמית הושוותה ל"אכילת לבה מותכת "או" ללקק את השמש ".

קארי הוא "הבעלים, הנשיא, המדען והשף המטורף" המתואר בעצמו בחברת פלפל PuckerButt. בזכות קרולינה ריפר שלו, ספר השיאים של גינס מינה אותו כמחזיק השיא בפלפל הכי חם בעולם.

כעת, מלבד הפעלת חוות הפלפלים האורגניים הגדולה ביותר בארה"ב והתנסות ללא הרף בזנים חמים אף יותר, קורי מציעה לעיתים קרובות עצות מוצקות למגדלי הפלפל.

חדש בפלפלים?

קורי ממליץ על מגדלי הפלפל החריף ללבוש כפפות חד פעמיות בעת שתילת זרעיהם. (שני הזרעים והפירות של פלפלים רפאים וצמחים דומים מכילים קפסאיצין, שעלול לגרות עיניים, עור וריריות).

ובכל זאת, הוא מציין, "אין כלום מְסוּכָּן שיכול לקרות לך מפלפל. הכל תגובה כימית שהמוח שלנו תופס כחום. אין שום חום ממשי. "

אז, כשאנשים מציעים שהם נשרפו מפלפל?

"כשאומרים חור נקבע להם בגרון או בבטן, זה בלתי אפשרי," הוא ממשיך. "אין שום חום מעורב. זה הכל מספוא באינטרנט. "


בדוק את המתכון הזה לריבה העשויה מפלפלי אג'י צ'רפיטה ואפרסקים!


טעויות נפוצות

לקורי חייג גידול פלפל. הוא מגדל אלפי פלפלים חריפים במיוחד בכל שנה.

קארי גם מדריך ברצון גננים כמוני שהינם חדשים בגידולים המסוימים האלה. (מצדי, גידלתי אג'י צ'ארפיטאס, אבל מעולם לא היה שום דבר חם יותר עד עכשיו.)

הטעות הנפוצה ביותר שאנחנו עושים? שתילת זרעי פלפל חריף עמוק מדי ולא מצליחה לאפשר מספיק זמן לנביטה. "זרעי פלפל בקטגוריה סופר-חמה יכולים לקחת עד שישה שבועות לנבוט", הוא אומר.

וזה יכול לקחת 120 עד 150 יום מתחילת הזרע עד לקציר החם והחריף הראשון שלך. זה עשוי לעבוד עבור גננים החיים באקלים חם, אך אלה מאיתנו באזורים קרים יותר עשויים לרצות להתחיל זרעי פלפל בתוך הבית כבר בסוף דצמבר או בתחילת ינואר.

"אם אתה מתחיל זרעים באפריל כמו שאתה יכול לעשות עם רוב הירקות, אתה כנראה יקבל כפור לפני שתקבל יבול", מסביר קורי.

מלאי טוב

כמובן שלפני שתסתבך בכל הצרות האלה, מוטב שתהיה בטוח שמלאי הזרעים שלך הוא לגיטימי. מקרה לדוגמה, רק לאחר שטיפחתי זרעים ל"פלפל רוח רפאים סגול ירושה "הבחנתי בביקורות המוצרים הבינוניות של המוכר המקוון.

על פי קארי, הזרעים שלי הָיָה יָכוֹל להיות העסקה האמיתית, אבל הסיכויים לא גדולים.

"הכינוי של ירושה הוא 25 שנה אחרי היציבות", הוא מסביר. "ופלפלי רפאים היו רק בארצות הברית מאמצע שנות ה -80 המאוחרות. אז באופן רשמי, אם למישהו יש פלפל רפאים סגול [ירושה], מתמטית זה אפשרי - אבל זה כנראה רק מישהו פִּתגָם זה פלפל רפאים סגול. "

לשם השוואה, שקול את קרולינה ריפר של קארי. בוטנטיסט וגנטיקאי הכריז על הזן "יציב" כשהצמח היה בדור העשירי שלו.

"וזה אפילו לא הופך לזן עד 15 דורות אחרי זה", אומר קארי. "אז אני מאמין שזה 25 דורות אחרי זה להפוך ליורשת."


מהם ירקות ירושה, וכדאי לגדל אותם?


התחלה טובה יותר

כדי לתת לזרעים שלו יתרון, קורי משרה אותם לכמה שעות בתמיסת מי חמצן או בתה שחור.

"מי החמצן מוריד למעשה את כל הדברים החמים [מהזרעים]," הוא אומר. "והחומצה הטאנית [בתה] מחקה את קיבה של ציפור ומרככת את מעטפת הזרעים, כך שמקל על הנביטה."

קורי ממליץ לשתול זרעי פלפל בעומק של שמינית סנטימטר באדמה לחה - לא ספוגה במים. "אם הזרעים יקבלו יותר מדי מים, הם יקבלו פטרייה או עובש לפני שהם יכולים לנבוט", הוא מוסיף.

ופעם זרעים לַעֲשׂוֹת לִנְבּוּט? קארי ממתין עד שתילים יהיו בגובה שישה סנטימטרים ואז משתיל אותם לתאים גדולים יותר.

"ואז אנחנו מחכים עד שגובהם מטר או יותר להשתיל אותם באדמה," הוא אומר. "נראה שזה עובד הכי טוב."

כבד את הקוצר

לא משנה מה יהיה הפלפל החריף במיוחד, עליכם ללבוש כפפות מגן לקצירם וטיפולו. ואם אתם מתכננים להתייבש או לבשל עם פלפלים רפאים, קרולינה רייפרס או מספרים חריפים דומים, הוציאו אותם החוצה.

"אני לא ממליץ לאף אחד לעשות את זה בבית שלהם!" קורי צוחקת.

הוא פורס את קרולינה רייפרס על קרש חיתוך שהוגדר במיוחד. וכדי להימנע מהגזמה של אדי הקפסאיצין, הוא מפעיל את מייבש המזון שלו בחוץ או במוסך.


צפו בסרטון: הרוסטביף המושלם עם שף מתן אברהמס - אפרת אנזל (יולי 2022).


הערות:

  1. Yozshur

    אכן כן. I agree with all of the above. בואו נדון בנושא זה.

  2. Kazrakora

    כלומר אתה לא צודק. אני יכול להוכיח את זה. כתוב לי בראש הממשלה, נדון.

  3. Danny

    זה מדהים, זו התשובה בעלת הערך

  4. Min

    זה אפשרי והכרחי :) לדון בלי סוף

  5. Kigak

    פוסטים מעניינים הם בהחלט הסגנון שלך!

  6. Tannis

    I tried to access your site through Firefox 3. I was told that this page could harm your computer!

  7. Dichali

    אני מצטער, זה לא לגמרי מתקרב אליי. מי עוד, מה יכול לעורר?



לרשום הודעה