שונות

עוגיות סנדוויץ 'אוכמניות או ג'ינג'ר ריבה

עוגיות סנדוויץ 'אוכמניות או ג'ינג'ר ריבה

תמונה: לורי רייס

תשואה: 16 עוגיות

רכיבים

ריבה

  • 1 כוס אוכמניות
  • 1/2 כוס סוכר מגורען
  • 1/4 כוס מים
  • 2 חתיכות של שורש ג'ינג'ר באינץ 'אחד, קלופות

עוגיות

  • 1 כוס חמאה לא מלוחה, התרככה
  • 1/2 כוס אבקת סוכר
  • 1/2 כפית שורש ג'ינג'ר טרי מגורר
  • 1/2 כפית מלח ים טחון דק
  • 1/4 כפית תמצית וניל טהורה
  • 2 כפות של קמח

הכנה

הכניסו צלחת קטנה למקפיא.

מניחים את האוכמניות, הסוכר והמים בסיר גדול. מועכים יחד עם מועך תפוחי אדמה, ומדליקים את האש לבינונית. מוסיפים את נתחי הג'ינג'ר, ומביאים לרתיחה מתגלגלת תוך ערבוב מדי פעם.

מרתיחים שמונה עד עשר דקות, עד שהם סמיכים.

בדקו את הריבה על ידי כפית על גבי הצלחת מהמקפיא. לאחר דקה, הריבה על הצלחת צריכה להיות סמיכה ומורחת. אם זה נוזל, המשך להרתיח.

מעבירים את הריבה לקערה חסינת חום. מכניסים למקרר לצינון מלא.

לעוגיות מוסיפים חמאה ואבקת סוכר לקערת המיקסר; שמנת על בינונית-גבוהה כשתי דקות עד לקבלת תערובת אחידה. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מערבבים פנימה את הג'ינג'ר, המלח והווניל. מוסיפים קמח מעט כל פעם תוך כדי ערבוב על נמוך. מגבירים את המהירות בהדרגה לבינונית-גבוהה ומערבבים עד שהתפוררות הופכות לבצק עוגיות, כ -30 שניות.

מעבירים את הבצק לניילון, ומעצבים לדיסקית. מכניסים למקרר למשך 30 דקות עד שעה.

חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס.

מוציאים את בצק העוגיות מהמקרר, ומפזרים קמח. גלגל לעובי 1/4 אינץ '. השתמש בחותכן עוגיות עגול בגודל 2 אינץ 'כדי לחתוך 32 עוגיות.

הניחו את העוגיות על שתי גיליונות אפייה גדולים ללא שומן, ולא אפו במשך 15 עד 17 דקות, עד שהיציבות והקצוות רק מתחילים להשחים.

מעבירים לרשת קירור להתקררות מלאה.

לאחר שהריבה והעוגיות קרירות, הפכו 16 עוגיות כך שהצד התחתון פונה כלפי מעלה. מורחים כל אחד בכמות שווה של ריבה, בערך 3/4 כפית. מניחים את 16 העוגיות הנותרות מלמטה על גבי הריבה להכנת כריכים, ומגישים.

מאמר זה הופיע במקור בגיליון ספטמבר / אוקטובר 2016חוות תחביבים.


צפו בסרטון: פרק 134- עוגיות מגולגלות תמרים (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).