מעניין

גזר מזוגג בירה

גזר מזוגג בירה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

תמונה: ג'ון ד 'איוונקו / farmsteadchef.com

כמו שפים רבים בחווה, אנו חורשים את תוצרת שורשי השורש שלנו: סלק, תפוחי אדמה, דלעת חורף וגזר. אם אתה יכול להשיג את הטמפרטורה ואת הלחות הנכונה, זה מדהים כמה זמן יבולים מסוימים יכולים להחזיק מעמד. הפכנו את הדלעות המעטות שנותרו למאפינס תבלינים של שוקולד צ'יפס ואת דלעת החמאה והקרנבל שלנו לתוספות טעימות.

במהלך חודשי החורף הארוכים, לעומת זאת, אנו מנסים לצאת לדרך, ללמוד משהו חדש ולחקור חלק אחר בקהילת החקלאות - באופן אידיאלי באקלים חם יותר, אם נוכל להניף אותו. ליסה סיימה זה עתה בכנס הנשים של איגוד החקלאים הלאומי שהתקיים בקלירווטר, פלורידה, שכלל ביקור ביקב קיל וקורלי המתמחה ביין אוכמניות. בהמשך הדרך ביקרנו במאפייה וקיבלנו השראה מהבראוניז הפליאו שלהם (עשוי תמרים) - אנו מצפים להתנסות במאפיות הפליאו שלנו בחודשים הבאים.

טיולי החורף שלנו עשויים להיות לא שגרתיים, אך איננו החקלאים היחידים שמנצלים את זמן ההשבתה של החורף כדי לצאת מחוץ לחווה. לאחרונה קיבלנו השראה מסטייסי גיבנס, חקלאית ושף עירונית שבדיוק חזרה מטיול של 10 ימים בהשראת אוכל וחקלאות לשיגה, יפן, שם הכינה ארוחה לאורחיה היפנים, כולל השף הנודע דארן דמונטה. .

בשנת 2009 הקימה גיבנס את החווה והמטבח Side Side בפורטלנד שבארץ, ומספקת למסעדות תוצרת מקומית אורגנית, כמו גם מאכלת אוכל היפר-מקומי לסועדים בארוחות בראנץ '. הארוחות מוגשות בחווה או במקומות שונים המחוברים לחברת הקייטרינג העירונית-משולחן שלה ול"מועדון הסעודה הנוודי ". הארוחות שלה הן כל דבר אם לא טרי, אז כמובן שפנינו אליה כדי לעזור לנו לשרוף את שארית ירקות החורף שלנו.

בארוחת הערב היפנית שלה הגישה גיבנס מקרל ספרדי בגריל יצוק עם כרובית שרופה, יוגורט עשב לימון, צד של זרעי כוסברה כבושים מחוות סייד יארד, וגזר מזוגג בירה, שאת המתכון היא חלקה למטה. הגזר מזוגג הבירה עובד נהדר כמתאבן או תוספת נאה, והסוד שלה טמון בבירה בה היא משתמשת לזיגוג.

"בית חווה עירוני על ידי מבשלת" קומונס "היא אחת הבירות האהובות עלי לשתות ולהשתמש בבישול, לא רק במנה זו, אלא היא עובדת היטב במנות חזיר מבושלות ומרינדות," היא אומרת. "לזיגוג יש אף פרחוני, מרירות הופי רכה בסיסית ותווים מתוקים של ג'ינג'ר עם רמז לתבלין."

לסיבוב מקומי משלכם, נסו את המתכון עם אחת הבירות הרקוחות במקום.

מתכון: גזר מזוגג בירה

באדיבות השף סטייסי גיבנס

תשואה: כ -5 מנות

רכיבים

  • 3 צרורות גזר קשת לתינוק, קלופים וצמרות הוסרו
  • 3 ט 'חמאה לא מלוחה
  • 1 גרם זנגביל טרי, עור הוסר, חתוך
  • 1 שאלוט, פרוס דק
  • 1 בקבוק בירה
  • 1/4 כוס מיץ גזר טרי (גזר כתום או צהוב בלבד)
  • 2 כוסות ציר ירקות
  • 3/4 כוס סוכר
  • פתיתי צ'ילי קמצוץ קטנים
  • מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה

הביאו לסיר מים מלוחים לרתיחה. מבלישים גזרים עד שהם רק רכים.

בסיר רדוד, שאר המרכיבים. מביאים לרתיחה ואז מצמצמים לרתיחה. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, בערך 15 דקות. טועמים ומתבלים בהתאם במלח ופלפל.

זרקו גזר תינוק מולבן בזיגוג והגישו.

מתייג בירה, גזר, מקומי, מתכון, נסיעות


צפו בסרטון: סלט סלק, תלתלי גזר, שקדים קצוצים ונענע (מאי 2022).