אוספים

8 סיבות לקנות חזיר מורשת למרות תג המחיר הגבוה יותר

8 סיבות לקנות חזיר מורשת למרות תג המחיר הגבוה יותר



צילום: רחל ברוגר

חקלאים המגדלים חזירי מורשת יודעים כי חזירם הוא הטוב ביותר בארץ, אך אם לוקחים את הבשר שלך לשוק יכול להעמיד אותך מול טווח ירי של ספקנים. לקוחות שוק האיכרים שלא למדו את היתרונות של קניית חזיר מורשת עשויים ללעוג למחיר הגבוה יותר של בשר חזיר שאתה גובה, אבל זה לא אומר שאתה עדיין לא יכול להשיג את העסק שלהם. עם מעט התמדה והשכלה, תוכלו לשנות את דעתם ולהרוויח לקוחות לאורך החיים. התכונן לשוק הבא שלך עם שמונה נקודות השיחה האלה.

1. כלולות גידול אנושיות
ספר ללקוחותיך כי חזיר המורשת שלך גדל במרעה בתנאים אנושיים, בניגוד לחזיר קונבנציונאלי המשווק באמצעות קמעונאים מקוונים. כמעט כל בשר חזיר מסחרי גדל במסגרות גדולות וגדולות המכונות CAFOs (פעולות האכלה של בעלי חיים מרוכזים). בניין CAFO גדול מכיל עד 2,500 זריעות או 10,000 חזירי שוק, על פי הסוכנות להגנת הסביבה.

לאחר הספגה, זריעות CAFO ננעלות בארגזי הריון מתכתיים צרים על רצפות מלט לא משובצות, שם אינן יכולות ללכת או להסתובב. לקראת סוף ההריונות שלהם כמעט ארבעה חודשים, הם עוברים לארגזי גידול זעירים לא פחות, שם הם יולדים ומניקים את חזיריהם. כאשר החזירים שלהם נגמלים, הם מגדלים שוב והמחזור נמשך. רוב הזרעים של CAFO לעולם לא רואים את השמש או נושמים אוויר צח עד שהם הולכים לשחיטה. לעומת זאת עם התנאים בחוות חזיר מורשת, שם זורעים בהריון מסתובבים כרצונם, בונים קנים מרווחים לחזירונים ואז מגדלים אותם בקבוצות משפחתיות. זורעים וחזירים הגדלים שורשים, רועים, ונהנים מדי יום מהשמש ומהאוויר הצח. הם מנהלים חיים בריאים ומאושרים מכיוון שהם מסוגלים לעסוק בהתנהגויות חזיר טבעיות.

2. קיימות סביבתית
חזיר מורשת שגדל במרעה עדיף על הסביבה. הוג CAFOs מייצרים כמויות מדהימות של שתן וזבל - עד 300 מיליון טון בפריסה ארצית, על פי איגוד המדענים המודאגים. זה פי שניים מכפי שמופקים באופן קולקטיבי על ידי בני אדם במפעילי ארה"ב. לעתים קרובות מאחסנים את הפסולת ב"לגונות "זולות ולא יעילות, בורות באוויר הפתוח מרופדות בחימר או פלסטיק ממברנה גיאוגרפית. ניתן להריח את הלגונות קילומטרים משם ולעיתים לדלוף או לזלוג, ולזהם את מי התהום כאשר הם עושים זאת. גוזלים על מרעה מפקידים פסולת בחוץ על פני שטחים גדולים יותר, שם הוא מזין את האדמה ואינו מזהם אספקת מים.

3. פחות או יותר אנטיביוטיקה
חזיר שגדל על ידי יצרנים מצפוניים, כמו חקלאי חזיר מורשת, הוא בריא יותר מאשר חזיר שגדל בחוות כליאה. חזירים ב- CAFO מוזנים באופן שגרתי ומזריקים להם אנטיביוטיקה, גם כאשר הם אינם חולים. על פי ה- UCS, 70 אחוז מהאנטיביוטיקה והתרופות הנלוות הנמכרות בארצות הברית משמשות בסביבה חקלאית, במיוחד CAFO. חלקם משמשים לשמירה על בריאותם של בעלי חיים בתנאים מלחיצים וצפופים, ואילו אחרים משמשים להגברת יעילות ההזנה.

שימוש ללא הבחנה באנטיביוטיקה גורם לחיידקים מזיקים להיות עמידים לתרופות, כמו וונקומיצין, המשמשות לטיפול בזיהומים מסוימים המסכנים חיים בבני אדם. כעת סינרציד, תרופה המשמשת לטיפול בזיהומים עמידים לוונקומיצין, מאוימת בגלל השימוש בווירג'ינימיצין כמקדם גדילה אצל חזירים ותרנגולות. אם התנהגות זו של שימוש יתר תימשך, נגמר לנו האנטיביוטיקה היעילה לטיפול במחלות בעלי חיים.

4. שימור גזעים
גידול חזירי מורשת מסייע בשימור הגזעים המסורתיים לדורות הבאים. כאשר גזע הולך לאיבוד, חלק מהמורשת החקלאית שלנו הולכת לאיבוד לנצח, אך אכילת בשר מגזעים בסכנת הכחדה עוזרת להם לשרוד. חקלאים לא יכולים להרשות לעצמם לייצר חזירי מורשת אלא אם כן הצרכנים קונים את המוצרים שלהם.

5. גיוון חקלאי
צרכנים שקונים חזיר מורשת תורמים לשימור המגוון החקלאי. מרבית החזיר המיוצר בארצות הברית מגיע מארבעה גזעים שנבחרו מבחינה גנטית להתבגרות במהירות ולתפקד היטב בתנאי הסתגרות: מדרגות לנד, המפשיר, יורקשייר ודורוק. אם גזעים אלה לא יצליחו לשגשג, אספקת החזיר של אמריקה עלולה להיות מאוימת קשות. זה לא יקרה אם ניתן להשיג גזעי מורשת קשוחים.

6. חזיר בריא
חזיר מורשת מגדל מרעה מזין יותר מבשר חזיר בסופרמרקט. על פי מחקר שפורסם בשנת 2011 ב כתב העת הבריטי לתזונהלאנשים שאכלו כמויות מתונות של בשר דשא במשך ארבעה שבועות בלבד היו רמות בריאות יותר של חומצות שומן חיוניות. כאשר משתתפי המחקר שהיו במצב בריאותי טוב אכלו בשר עשבי תיבול, רמות הדם שלהם של חומצות אומגה 3 "טובות" עלו ורמות חומצות השומן "הרעות" של אומגה 6 ירדו. בשר חזיר מחזירים מרועים נמצא גם בחומצה לינולאית מצומדת (חומצת שומן "טובה" המסייעת בהורדת כולסטרול וטריגליצרידים), בטא קרוטן וויטמין E, על פי מחקר שנערך בשנת 2009 באוניברסיטת קלמסון.

7. שומן חזיר איכותי
חזירים שגדלו באופן קונבנציונאלי מגדלים עבור פגרים רזים, אך שומן (שומן חזיר) הוא שגורם לחזיר המורשת לשיר. חזיר מורשת משויש בשומנים המסייעים לגוף האדם להישאר בריא וחזק, הודות לחומצות שומן מועילות (שהוזכרו לעיל) המורידות כולסטרול. הוא גם עשיר בוויטמין D וחסר שומני טרנס-שומן מזיקים, על פי וויין מרטין, מומחה לחיות משק חלופיות באוניברסיטת מינסוטה. כמה גזעי מורשת, כמו Mulefoot, Mangalitsa, Choctaw ו- Guinea Hogs, פותחו כחזירי חזיר שומניים במיוחד. שאל את סבתא רבתא שלך מהו המרכיב הסודי של יצרנית המאפים הוותיקה, והיא תגיד שומן חזיר בכל פעם.

8. טעם טוב יותר
החשוב מכל, בשר חזיר מורשת שגדל במרעה, מורכב לאין שיעור מבשר חזיר מרכולים עטוף פלסטיק. בשר חזיר מסחרי הוא חיוור, יבש ותפל, ואילו חזיר מורשת מגיע במגוון מרקמים וטעמים. אם הלקוחות שלך רוצים בשר חזיר רזה במיוחד עם נגיעה של שומן בין-שיש, למכור להם בשר מטאמוורת'ס או חזירי דורוק לא מסחריים. אם הם מעדיפים בשר רזה עם מעט יותר שיש, בשר חזיר מהמפירשים והיורקשייר או מסחריות צ'סטר לבנות, ספוטדס ופולין ממלא את החשבון. כאשר הם חושקים בבשר עסיסי ושיש היטב, מציעים ברקשייר, כתמים ישנים של גלוסטרשייר או חזיר מחזירי חזיר. כאשר הקונים אינם בטוחים מה הם מעדיפים, חלקו דוגמאות. קח דוכן לירידים המחוזיים ולתערוכות חווה באזור שלך. חלקו חזיר מורשת על קיסם או על קרקר. כשאנשים טועמים את זה, הם יהיו מכורים.

תגיות CAFOs, רשימות


צפו בסרטון: Arcs Ornie The Pig Themed Holiday Card (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).