אוספים

7 דרכים ייחודיות לשימור עשבי תיבול

7 דרכים ייחודיות לשימור עשבי תיבול

תמונה: יאן ברי

כאשר עונת הגידול מתפתלת, גננים רבים מוצאים את עצמם עם שפע של עשבי תיבול טריים לשימור לפני הכפור. אמנם ייבוש והקפאה הם תמיד אופציה, אך ישנן המון דרכים יצירתיות אחרות לתפוס את הטעם והשימושיות של אותם עשבי תיבול עד שתוכל להתחיל לגדל שוב באביב.

1. ויניס צמחים

להכנת חומץ צמחים, מלאו צנצנת מלאה בחצי עד שלושת רבעי עשבי תיבול טריים. יוצקים חומץ על חומר הצומח עד למילוי הצנצנת. מכסים ותוחבים בתוך ארון או מזווה במשך כארבעה שבועות, רועדים מדי פעם. על מנת למנוע מחומציות החומץ להחליד מכסי מתכת, השתמשו בפיסת ניילון בין המכסה לצנצנת, או השתמשו בכובע פלסטיק במקום. מסננים ויוצקים את החומץ המוגמר לבקבוק סטרילי נקי. יש לאחסן במקום קריר וחשוך לפחות שנה.

תשתמש בזה:

רוטב לסלט או מרינדה: ניתן להכין חומץ קולינרי עם חומץ תפוחים או חומץ יין לבן המושרה בכל אחד מהצמחים הבאים: בזיליקום, רוזמרין, שמיר, טימין, טרגון, נסטוריום, עירית, מרווה אננס, לימון או נענע. ערבבו והתאימו עשבי תיבול שונים עם תוספים אחרים, כגון גרידת לימון או פירות יער, ליצירת פרופילי טעם ייחודיים.

מנקה לכל מטרה: למטרות ביתיות, השתמשו בחומץ לבן רגיל והכינו קבוצות גדולות בכל פעם. השתמש בחומץ לבנדר בכביסה כאלטרנטיבה טבעית למרכך; השתמש בחומץ מוזרק בלימון או לימון כניקוי רצפות זול; או השתמש בחומץ רוזמרין-טימין לחיטוי משטחי המטבח והאמבטיה.

נסה גם שימושים אחרים אלה לחומצי חומץ:

  • לדלל עם חלקים שווים מים לשטיפת שיער מבהירה.
  • הוסיפו למרחצאות יחד עם מלחי אפסום להרפיה והקלה בשרירים כואבים.
  • התזה למים, תה או לימונדה להגברת התזונה הטעימה.

2. סירופי צמחים

צור סירופי צמחים על ידי שילוב של חלק אחד של תה צמחים חזק עם שני חלקים דבש גולמי. להכנת תה חזק, מלאו צנצנת מלאה למדי בעשבי תיבול טריים או בערך רבע עשבי תיבול מיובשים, ושפכו מים חמים רותחים מעל. מכסים בצלוחית, ומניחים לתלילות עד להתקררות. מסננים ומשתמשים מיד, או לקבלת עירוי חזק יותר, הכניסו את הצנצנת למקרר למשך הלילה ואז סננו.

מדוד את התה, תוך התחשבות ביחס 1: 2 תה לדבש. לדוגמה, אם אתה משתמש בכוס תה אחת, תזדקק לשתי כוסות דבש. מחממים את התה בסיר עד שהוא חם. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הדבש. למטרות רפואיות, השתמש בדבש גולמי, שהוא דבש שלא חומם או מעובד בכבדות. בזמן הכנת הסירופ שלך, שמור על טמפרטורה חמה, אך לא מעל 110 מעלות צלזיוס או שרבים מהיתרונות הבריאותיים של הדבש יאבדו.

יוצקים את הסירופ המוגמר בצנצנת שימורים נקייה וסטרילית ואוטמים היטב. זה יאחסן היטב במקרר שלך למשך מספר חודשים. הוסף מתיז של וודקה או ברנדי כחומר משמר אם תרצה בכך. המינון הבסיסי של סירופ צמחי מרפא למבוגרים הוא כף אחת, עד חמש פעמים ביום. לעולם אסור לתת דבש גולמי לילדים מתחת לגיל שנה.

תשתמש בזה:

לטפל בתסמינים קרים: עשבי תיבול שעושים טוב כמו סירופים כוללים סמבוק (טיפול קלאסי להצטננות ושפעת), עלה סגול (לכאב גרון), לימון (מרגיע ואנטי ויראלי) וזעתר (מכייח). עבור מחלות קשות או דאגות אחרות, הקפד לפנות לקבלת ייעוץ פרטני אצל הרופא שלך.

משקאות בטעם או קינוחים: השתמשו בסירופי צמחים קולינריים להמתקת לימונדות, תה או סודה, או השתמשו בהם במקום סוכר או סירופ פשוט במתכון המועדף עליכם.

3. אוקסימלים

אוקסימל הוא סירופ חמוץ-מתוק העשוי עשבי תיבול, חומץ ודבש, המשמש לרוב כתרופה ביתית למצבי נשימה. נסה לכלול עשבי תיבול כמו מרווה, רוזמרין, טימין, אורגנו, זעתר, מזור דבורים, פרחי זקנה ונענע.

ממלאים צנצנת קטנה בעשבי תיבול טריים קצוצים גס או בערך רבע מלא בעשבי תיבול יבשים. יוצקים דבש על עשבי התיבול עד שהצנצנת מלאה וחצי ומערבבים בעזרת סכין או מקלות אכילה כדי להסיר בועות אוויר ואז מוסיפים חומץ כמעט לראש הצנצנת. מערבבים שוב, מכסים ומאחסנים במקום קריר וחשוך למשך כשבועיים, ומנערים מדי פעם. לאחר זמן זה, מסננים ומזלפים לצנצנת שימורים נקייה וסטרילית. אחסן במקום קריר או במקרר שלך, במשך תשעה חודשים עד שנה.

תשתמש בזה:
קח את הכפית לפי הצורך כדי להקל על שיעול, גודש ותסמיני הצטננות קלים אחרים. אין להשתמש בצמחי מרפא מסוימים על ידי אמהות בהריון או מיניקות או על תרופות מסוימות. למחלה קשה או אם מצבך מחמיר, פנה לקבלת שירותי בריאות משפחתית לקבלת הדרכה.

4. שמן חדור

ניתן להשתמש בשמנים חדורים ליצירת משחות, שפתון וסבונים. ממלאים צנצנת מלאה ברבע עד מחצית בעשבי תיבול יבשים, ואז שופכים חמניות או שמן זית כמעט לראש הצנצנת. לכסות ולאחסן במקום שטוף שמש כארבעה שבועות, לרעוד מדי פעם. מסננים ומבשלים מחדש בצנצנת נקייה וסטרילית. שמן חדור זה יישאר טרי במשך תשעה חודשים עד שנה, תלוי באיכות ובטריות השמן בו נעשה שימוש.

תשתמש בזה:

מִשְׁחָה: להכנת משחה, שפכו 1/2 כוס שמן חדור למיכל חסין חום, כמו צנצנת מייסון או פח ממוחזר. הוסיפו כ -2 כפות שעוות דבורים, והניחו את המיכל לסיר המכיל כמה סנטימטרים של מים. הניחו את התבנית על אש בינונית-נמוכה עד שעוות הדבורים נמסה, והסירו אותה מהאש. הוסף 10 עד 20 טיפות שמן אתרי אם תרצה, ואז שפוך לתבניות או לצנצנת זכוכית קטנה.

שמנים צמחיים שעושים משחים נהדרים כוללים:

  • לבנדר (מרגיע את העור ונרגע לפני השינה)
  • מנטה (למרוח על המקדשים והצוואר בגלל כאבי ראש ומתח שרירים)
  • קלנדולה (מרכך עור לכל מטרה, שימושי לשריטות ועקיצות באגים; ניתן להשתמש בו על הנקודות החמות של הכלב ועל האף השחוק)
  • קאיין (לשרירים כואבים, דלקת פרקים וכאבי עצבים)

שפתון נגד יובש: שפתון שפתיים מיוצר באופן דומה למשחה, אך השתמש רק ב -3 כפות שמן עד כף שעוות דבורים. לקבלת טעם, הוסף שמונה עד 10 טיפות של שמן אתרי, כגון מנטה או נענע.

שמנים צמחיים שעובדים היטב בשפתון כוללים:

  • מליסה (המסייעת להילחם בכוויות קור)
  • קלנדולה
  • עלים סגולים (שפתיים סדוקות ויבשות)

סַבּוֹן: תוכלו להחליף את שמן הזית בכל מתכון לסבון בשמן החדר האהוב עליכם. קלנדולה, פלנטיין, לבנדר, לימון, קמומיל ושמני עלים סגולים הם תוספות יפות לסבון.

5. מלחי צמחים

דופק חלק אחד עלים עשבי תיבול טריים לשלושה או ארבעה חלקים מלח ים גס במעבד מזון קטן עד שהוא משולב למרקם המועדף עליך. אם יש לך 1/4 כוס עשבי תיבול טריים, התחל בסביבות 3/4 עד 1 כוס מלח; עם זאת, זו רק קו מנחה גס. יש הרבה חופש להתנסות ולהעדפת טעם אישית.

מורחים את תערובת המלח על דף נייר שעווה ומניחים לייבוש אוויר למשך הלילה. לאחר שהתייבש לחלוטין, עבד פעם נוספת כדי לשבור את הגושים. יש לאחסן במקום חשוך בכלי אטום לאוויר עד שנה.

תשתמש בזה:
שמרו על מלחי צמחים כדי להוסיף פרצי טעם לכל ארוחה שאתם מבשלים. השתמש בכל אחד משילובי העשבים הקולינריים המועדפים עליך, כולל רוזמרין, מרווה, טימין, שום, בזיליקום, פטרוזיליה, עירית, אורגנו ושמיר. קל ליצור מלחי צמחים ולהכין מתנות נפלאות גם כן.

6. תמיסות

תמיסות הן דרך קלה ויעילה לשמר את היתרונות הבריאותיים של עשבי תיבול נפוצים בגינה. להכנה, ארזו מעט צנצנת עם עשבי תיבול טריים קצוצים ואז כיסו באלכוהול חסין תקלות, כמו וודקה או ברנדי, עד למילוי הצנצנת. מכסים את הצנצנת ותוחבים אותה בארון במשך ארבעה עד שישה שבועות. מסננים, מבשלים מחדש את התמיסה בצנצנת סטרילית ומאחסנים במקום קריר וחשוך למשך שנה ומעלה.

תשתמש בזה:

מנות תמיסה משתנות בהתאם לעשב בו משתמשים והסיבה לנטילתו. בדרך כלל אני משתמש בכמה טיפות עד 1/4 כפית בכל פעם, מעורבב בכף דבש גולמי. אני ממליץ בחום לקנות עותק של הכנת רפואה צמחית, מאת ריצ'ו צ'ך, המפרט מגוון גדול של צמחי מרפא והמלצות הטיפול שלהם.

התמיסות הנפוצות ביותר במשפחתי כוללות:

  • מליסת לימון (מרגיעה, מעוררת שינה, אנטי-ויראלית)
  • צמחי צמחים / כאבי שיניים (מיקרוביאלית, ניתנים לדילול במים ומשמשים כמי פה או מורחים ישירות לכאבי שיניים, מרגיעים עיכול)
  • נענע (מרגיע בטן)
  • אכינצאה (תמיכה כללית בחיסון)

7. גליצריטים

בדומה לתמיסות, גליצריטים הם טיפולי צמחים עדינים, המתאימים לילדים ולאלה המעוניינים להימנע מאלכוהול. הם דרך טובה להשתמש בכמות עודפת של חתול (מועיל לכאבי בטן, עיכול, חום), לימון (מרגיע חרדה, מעודד ישנוניות, נלחם בנגיפים) וקמומיל (מרגיע קיבה ועצבים).

נוסחה כללית לייצור גליצריט היא להשתמש בעשב חלק אחד לשני חלקים בגליצרין צמחי. (מקור טוב לגליצרין צמחי טהור הוא MountainRoseHerbs.com.) ראשית יש לשטוף ולייבש היטב את עשבי התיבול מכיוון שלגליצרין אין תכונות הורגות חיידקים של אלכוהול, חומץ ודבש גולמי.

הניחו עשבי תיבול קצוצים שטופים בקערה של מעבד מזון קטן. מכסים בכמות כפולה של גליצרין, ואז מעבדים לתערובת יסודית. יוצקים את המטבח לצנצנת, מכסה, מנערים היטב ומאחסנים במקום קריר וחשוך למשך כשבועיים. בשל אופיו העבה, גליצרין לא תמיד קל למאמץ. אני מרפד מסננת בגדי בד ולוחצת את התערובת. בסיום אספו את בד הגבינה וסחטו את הטיפות האחרונות, אם אפשר. יוצקים לצנצנת נקייה וסטרילית, מכסים ומאחסנים במקום קריר וחשוך או במקרר למשך 6 עד 12 חודשים.

תשתמש בזה:
הוסיפו כמות קטנה לתה ומשקאות לקבלת מעט מתיקות טבעית וטובת צמחים.

רק בגלל שהחורף ממש מעבר לפינה, אינך צריך להפסיק להשתמש בעשבי התיבול בגינה שלך. השתמש באחד או בכל הרעיונות הללו ותהנה מהקציר שלך במשך חודשים ארוכים!

קבל עזרה נוספת בגידול ושימוש בצמחי מרפא מהאתר שלנו:

  • 5 תיקוני קרקע לגידול עשבי תיבול טובים יותר
  • 8 שימושים בריפוי של עשבי תיבול מגדלים בחווה
  • 5 עשבי תיבול תרנגולותיך יאהבו
  • כל מה שאתה צריך לדעת על קציר עשבי תיבול
  • 4 עשבי תיבול לא בשוק האיכרים (וכדאי למכור)

על הסופר: ג'אן ברי גרה בחוות תחביבים קטנה בהרי בלו רידג 'בווירג'יניה עם בעלה, שני ילדיה ואוסף מגוון של עזים, ברווזים, תרנגולות, ארנבות, כלבים וחתול אחד - בשם ראסקאל. תוכל למצוא אותה באופן מקוון בכתובת www.thenerdyfarmwife.com.

תגים קולינריה, עשבי תיבול, שמן חדור, רשימות, מרפא, שימור, תמיסה


צפו בסרטון: שימור..בננות. מלפפון. אבוקדו. בקירור במקרר הבית (נוֹבֶמבֶּר 2021).