מעניין

5 טיפים למסיק כדי לגרום לתוצרת האחרונה שלך להיות אחרונה

5 טיפים למסיק כדי לגרום לתוצרת האחרונה שלך להיות אחרונה

תמונה: סוזי מוריס / פליקר

הובלת תוצרת יעילה לשוק תוך שמירה עליה מפני חבורות ונבילה מהווה דאגה מרכזית עבור גנני שוק רבים. לקוחות שוק החקלאים, המסעדות והסיטונאים מצפים לתוצרת איכותית שנראית נהדר. עם זאת, שמירה על טענת הקציר אינה דורשת הטמעת טקטיקות שימור קונבנציונליות, כולל תרסיסים וכימיקלים. למעשה, כמה שינויים בתכניות הקציר, הטיפול לאחר הקציר ותוכניות המסירה שלך יכולים לפשט את התהליך הזה.

1. קציר בבוקר

ההימור הטוב ביותר עבור תוצרת איכותית הוא קציר בבוקר. מטרה ראשונית של גנן השוק צריכה להיות הגבלת כמות חום השדה שהירק או הפירות מקיימים. בקציר בבוקר תוכלו להימנע מהידרדרות העלולה להתרחש לאחר שהשמש זורחת ומחממת את היבול. איסוף בוקר מוקדם מסייע גם לקירור מהיר יותר באחסון.


2. מגניב תוצרת מהירה

גם ברגע שהוא נקטף, היבול מתנהג כאילו הוא עדיין צומח, ופעילות הגידול הנמשכת שלאחר הקציר ידועה בשם נשימה. קירור מהיר עוזר להגביל את המשך הנשימה, ואם היבול מתקרר לאט מדי או בכלל לא, זה יכול להוביל לחיי מדף קצרים יותר.

הימנעות מטמפרטורות גבוהות על ידי קציר בשעות הבוקר המוקדמות מועילה, אך עליכם לנקוט באמצעים נוספים. ריסוס תוצרת במים צוננים לאחר הקציר ובמהלך ההובלה יכול לסייע בשמירה על לחות והורדת רמות החום הכוללות לגידולים עדינים, כמו ירקות עלים. אחסון על גבי קרח כתוש הוא אידיאלי לגידולי ירקות אחרים, כגון ברוקולי, אם כי לרוב זהו פיתרון יקר ולא מציאותי עבור גנני שוק רבים. יש להסיר את כל חלקי הצמח שנחשבים לא אכילים כדי למנוע נשימה נוספת ואיבוד מים: צמרות גזר הן דוגמה מעולה.

3. הקימו חדר עם קירור אוויר מאולץ

הסרת חום השדה מושגת בצורה הטובה ביותר באמצעות קירור אוויר מאולץ. אחסון של יבולים טריים שנאספו בחדר בקירור הוא לעתים קרובות הפיתרון היחידי היחיד, אך אפילו זה לא יכול להספיק עם יבול גדול: האוויר הקריר בחדר בקירור יקרר את התוצרת הקרובה ביותר לפני השטח, אך לכיוון מרכז ארגז האחסון, נשימת הצמח המתמשכת תשמור על חום ועלולה להוביל לפגיעה משמעותית ביבול.

במערכת קירור אוויר מאולץ, לחץ האוויר בצד אחד של חדר הקירור גבוה יותר מאשר בצד השני, ומאווררים גדולים דוחפים ומושכים אוויר במהירות דרך החדר. בהתאם לסוג הגידול, קירור אוויר מאולץ יכול להוביל לשיפור מאסיבי בזמני הקירור - עד ארבע עד עשרה פעמים במהירות כמו בחדר בקירור קבוע, בהתבסס על בדיקת USDA - ועשוי גם להוביל להתייעלות זמן על משק עקב שימוש יעיל יותר בשטח. המרת חלל קירור לחלל קירור אוויר מאולץ יכולה להיות זולה יחסית, ובוודאי ששווה להתייחס אליו.

4. אחסן את התוצרת בזהירות

עדיף להפריד בין יבולים לפחים שונים כדי למנוע העברת ריחות לא רצויים ולמנוע נזק בין הגידולים. פריטים כבדים יותר, כמו תפוחי אדמה, תפוחים ודלעת, צריכים להיות ארוזים בחוזקה ובנפרד כדי למנוע חבורות בתוך הקבוצה ולגידולים אחרים בדרך. אתה יכול לדמיין את ההרס שארגז מלא תפוחים יזרע אם יאוחסן לצד ירקות עלים שבירים! באופן דומה, ארגז תפוחים ארוז באופן רופף עלול לגרום לכמות עצומה של חבורות ופגיעה בפירות עצמם.

5. תרגול טיפול והסעה בטוחה

שיטות התחבורה ישתנו במידה רבה על פי קנה המידה של גנן השוק. יחידות קירור, מקררים עם קרח ואמצעים יקרים אחרים לשמירה על קור יבולים מומלצים, אך לעתים רחוקות מאוד מיושמים בקנה מידה קטן. במקום זאת, גננים בקנה מידה קטן צריכים להתמקד בשמירה על לחות בפירות ובירקות על ידי הגבלת חום מוגזם וחשיפה ישירה לשמש, ודואגים לקדם אוורור נאות וזרימת אוויר.

הובלת יבולים היא בעיקר רק הגיון בריא ושמירה טובה על הגידולים שגידלת וקצרת בצורה כל כך באהבה:

יְרָקוֹת

הירוקים הם שבירים מאוד ויש לטפל בהם בזהירות מירבית במהלך הקציר וההובלה. מומלץ סכין קלה ואחסון וטיפול עדינים בשטח כדי למזער חבורות ונבול לפני הלידה.

לאחר הקציר הראשוני, הסר עלים שאינם שמישים וקשור את היבול הנותר לצרורות קומפקטיים להצבה בארגזי אחסון נקיים. קירור ואקום הוא השיטה הטובה ביותר לשימור חסה וירקות אחרים, אך בקנה מידה קטן, מספיק יהיה לשטוף במים קרים ולשמור על עלים לחים וקרירים במהלך ההובלה. ארזו באופן רופף בארגזי אחסון ובשכבות דקות כדי למנוע דחיסה. אין לאחסן ירקות עם תפוחים, אגסים, אפרסקים, מלון ועגבניות, מכיוון שטעמי כבוי יגרמו עקב פליטת גז אתילן עם הבשלה של הגידולים האחרונים.

עגבניות

עגבניות דורשות זהירות רבה במהלך הקציר, האחסון וההובלה כדי להבטיח תנאים אופטימליים בנקודת המכירה. על פי ה- USDA, הגורמים השכיחים ביותר להפסדי עגבניות לפני המכירה הם ריקבון, נזק חיצוני במהלך הקציר והטיפול, וקציר בשלב בגרות לא תקין. כמו בכל התוצרת, חשוב במיוחד לקצור עגבניות כשהן בשלות כהלכה - לא מוקדם מדי ולא מאוחר מדי.

קירור חדרים הוא השיטה הנפוצה ביותר להפחתת חום לעגבניות שנקטפו טרי, אם כי קירור אוויר מאולץ הוא עדיין הפיתרון הטוב ביותר. התנאים האידיאליים הם בין 66 ל -70 מעלות. במהלך ההובלה, עגבניות צריכות להיות מאוחסנות בשכבות בודדות, אך באופן מציאותי, השימוש בארגזים קטנים ושטוחים יותר לעומת ארגזים גדולים ועמוקים יותר. מניעת תזוזה ודחיפת עגבניות בתוך הארגז היא המפתח למניעת חבורות עם ההגעה ליעד הסופי. כמובן שכל חומרי הקציר והטיפול צריכים להיות נקיים וללא חיידקים כדי למנוע הזדקנות מוקדמת.

פירות חתוכים טריים

פירות רגישים עוד יותר לחבלות ופגיעות מאשר ירקות. יש לקצור אותם בעזרת סכינים שהושחזו לאחרונה, מכיוון שסכינים משעממות יפחיתו את חיי המדף. ידוע שפירות נודפים ומתגלים במהירות לאחר שנחתך ורמות גבוהות של ייצור אתילן נפוצות. פירות יכולים גם להיות רגישים לאחסון בטמפרטורות נמוכות מדי ויש לשמור עליהם בתנאי אחסון שבין 50 ל 55 מעלות צלזיוס כדי למנוע נזק לרקמות. ישנם ניואנסים רבים לפירות בודדים, ויש לחקור את הפרטים של כל גידול בנפרד.

קציר, טיפול, אחסון והובלה נכונה של תוצרת יכולים להוביל לתוצרת נראית להפליא עם חיי מדף ארוכים יותר. כלי קציר נקיים, ארגזי אחסון וחומרי תצוגה הם קריטיים באותה מידה לשמירה על איכות התוצרת. שמירה על התמקדות חדה בהגבלת החום, שמירה על לחות וטכניקות אריזה מתאימות הן כמה צעדים פשוטים שיכולים להוביל לשיפורים גדולים באיכות התוצרת האולטימטיבית. ניתן ליישם מערכות כמו קירור אוויר מאולץ והובלה בקירור בקנה מידה גדול יותר כדי לשפר עוד יותר את התוצאה הסופית למשלוח התוצרת.

מאמר זה הופיע במקור בגיליון יולי / אוגוסט 2016חוות תחביבים.


צפו בסרטון: דר גדעון רון - על שמן זית (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).