מעניין

2 דרכים פשוטות לשימור עשבי תיבול

2 דרכים פשוטות לשימור עשבי תיבול



באדיבות robbymac / iStock / Thinkstock

אבודים בכל גבעות הגינה הראויות, החל מאספרגוס וכלה בדלעת קבוצ'ה, עם עגבניות, צ'ילי ותירס שנזרק בין לבין, הם עשבי תיבול. עשבי תיבול הם הגידולים המשתהים בצללים, נותרים לגדול ולהבריח, אך נותרים חיוניים להכנת אוכל טעים. דמיין חמוצים ללא שמיר. דמיין פסטו ללא בזיליקום, או מוחיטו ללא נענע.

גם אם הם לא מקבלים את אותו ההייפ כמו גידולים אחרים, אנחנו ממשיכים לשתול עשבי תיבול, וכמעט בלי להיכשל, הם ממשיכים לגדול. מתישהו בכל קיץ, גני עשבים מתפוצצים עם מספיק צמחים כדי להכריע אפילו את הקישוט המסור ביותר. כשזה קורה, היו מוכנים לזה.

למטרות קולינריות, פיצלתי עשבי תיבול לשתי קטגוריות. עשבי תיבול רכים, שאני בדרך כלל מוסיפה לאחר הבישול, הם רכים ועלים, ומעניקים את המהות שלהם מבלי להזדקק לבישול. דוגמאות כוללות מנטה, כוסברה, בזיליקום ועירית. עשבי תיבול קשים, כולל, רוזמרין, מרווה, מיורן ותימין, הם צמחים רב שנתיים עם גבעולים עציים ועלים קשוחים שיש להוסיף בתחילת תהליך הבישול. ברגע שאתה מבין קטגוריות אלה, הטיפול בעודף עשבי תיבול הופך להיות קל יותר.

הקפיאו עשבי תיבול רכים
הקפאה עובדת הכי טוב עם עשבי תיבול רכים. קוצצים את עשבי התיבול, אורזים אותם היטב במגש לקוביות קרח, שופכים בעדינות מים מעל ומקפיאים. כשאתה זקוק לעשב מסוים, הפשר קובייה.

עשבי תיבול קשים יבשים
עשבי תיבול קשים לוקחים היטב לייבוש. הטעמים בעלים העל-ריחניים שלהם מתרכזים כשהם מתייבשים. מיד לאחר הגלישה, קשרו את עשבי התיבול עם חוט הקצב ותלו אותם במקום קריר וחשוך לייבוש. עשבי התיבול המייבשים יעניקו ניחוחות עדינים לאזור בו מייבשים אותם - יתרון נוסף. אני אוהב לשמור את עשבי התיבול עטופים בחוט הקצב ופשוט לסחוט ענף להתפורר מעט מעשבי התיבול לכלי הבישול.

לא משנה באיזו שעה בשנה, אף פעם לא מוקדם לתכנן כיצד תשתמשו בעשבי תיבול היישר מהגן. אתה יכול לשחק עם שילובי טעמים כדי לקבל טעם מקסימלי ועדיין יהיה לך מספיק בזיליקום לפסטו ורוזמרין לצלייה שלך.

על הסופר: מארק סמרק הוא המחבר של חוות תחביבים ' טור אוכל "מתובל היטב".

רשימות תגים


צפו בסרטון: איך לשמור עשבי תיבול במקרר + מתכון לפסטו I שי-לי ליפא (דֵצֶמבֶּר 2021).