מעניין

10 טיפים פשוטים לבירה טובה יותר

10 טיפים פשוטים לבירה טובה יותר



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



צילום: סטפני סטטון
ניתן להוסיף כשות עד שלוש פעמים בתהליך הבישול כדי לשנות את המרירות, הטעם והארומה של הבירה.

בין אם אתם מכינים אלות או לאגרים, המטרה הסופית שלכם בבישול בירה היא להשיג טעם מושך. עם הפשטות של מרכיבי הבירה, בתוספת הזמינות של ערכות בישול שהורכבו מראש, נראה שלא ניתן לטעות, אבל כמו שרוב המבשלים יודעים, בדרך כלל יש מקום לשיפור. כשאתם מבשלים את מנת הבירה הבאה שלכם, זכור את טכניקות הבירה האלה של טוני אייקן, נשיא לשעבר ברוארס ממרכז קנטקי, לחוויית חטיפה מעולה.

1. תרגלו תברואה.
תברואה חשובה בכל שלב של בישול. השתמש במי מעיין בבקבוקים לרתיחת הווורט ובקרח שקיות לקירור הווארט, כדי למנוע זיהום מכלור וכלור. אמנם לא כדאי לזרוק את הקרח ישירות אל היבול, אבל זה חכם להשתמש בקרח שקיות כדי למנוע זיהום מקרי. בימי בישול ובקבוק, נקטו גם באמצעים בכדי לשמור על ניקיון כל הציוד והבקבוקים. זה בסדר לעשות שימוש חוזר בבקבוקים, אך דאגו לחטא אותם במדיח הכלים או בתנור.

2. השתמש בשקיות תבואה והופ.
כלים אלה אינם נחוצים אך הם מפשטים את תהליך הפרדת התבואה והכשות מהנוזל, מאמצים את הנוזל וחוסכים זמן.

3. קנו שמרים טובים.
חפש שמרים עם תאריך טריות על האריזה - אל תשתמש בשמרים מעל גיל 4 עד 5 חודשים. ערכות מגיעות לעיתים קרובות עם חבילות שמרים יבשים, אך קשה לדעת בן כמה השמרים ולכן אולי עדיף להשתמש בשמרים שאתה יודע שהם טריים. שמרים מגיעים גם בצורה נוזלית עם כלול wort - המכונה "חבילת סמאק" - המכילה חבילה פנימית שנשברת כאשר מכים אותה, ומשחררת את השמרים להתערבב עם ה wort.

4. לא להרתיח דגנים.
הרתחת הגרגירים תוציא את המרירות של קליפות התבואה ותשאיר לבירה שלך טעם לא רצוי.

5. תזמן את הכשות שלך.
תוספת הכשות משפיעה על הטעם והארומה של הבירה שלך. ניתן להוסיף אותם בשלוש נקודות בתהליך, כשהמטרה היא להשיג איזון של מתוק ומר. התוספת הראשונה של הכשות היא הכשות המרה. הוספת כשות מרירה מוקדם מדי בתהליך עלולה להניב מרירות לא טובה, לכן הימנע מכך. התוספת השנייה היא כשות הטעמים, והתוספת השלישית היא כשות הארומה. לכל התוספות, הכשות צריכה להיות בתיק לצורך התאמה קלה.

6. מגניב wort במהירות.
הנח את הקומקום שלך בכיור או באמבטיה, וזרוק קרח שקית סביב הקומקום כדי לקרר את היבלת במהירות. היזהר לא לשפוך קרח בווארט שלך - זה עלול לפגוע באצווה, להוסיף טעם לוואי או להכניס חיידקים לא רצויים.

7. עשו סנסציה.
כשאתה מעביר את הווורט שלך לתסיסה, התז את התערובת מסביב (מבלי להתיז אותה או לזהם אותה) כדי להוסיף חמצן, שיסייע לתסיסה.

8. הפסיקו להתיז.
בשלב הביקבוק, אל תתיזו את הבירה כשנשלפים אותה מדלי הבירה לדלי הביקבוק. הוספת חמצן בשלב זה תגרום לבירה להתיישן מהר יותר.

9. להחשיך.
השתמש בבקבוקים כהים, ואחסן בקבוקים מלאים בירה בחדר חשוך. כאשר האור פוגע בשרף בבירה, הוא גורם לפוטואיזומריזציה ויוצר ארומה דמוי בואש.

10. הישאר קריר.
אחסן את המבשלות בבקבוקים בטמפרטורה של 65 עד 70 מעלות צלזיוס. אפשר לבירות הבקבוקים להתייצב לפחות שבועיים בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס כדי לאפשר לשמרים לעשות את עבודתם.

תגים מבשלים בירה, דגנים, רשימות, וורט, שמרים


צפו בסרטון: בישול בירה ביתית למתחילים (אוגוסט 2022).