מֵידָע

איך לגדל שום

איך לגדל שום

שום משמש גם כמזון וגם כתרופה במשך יותר מ -7,000 שנה. קל לגדול ולאחסן חודשים. כשאתה קוצר את השום שלך, שמור את השיניים הגדולות ביותר לשתילה לשנה הבאה.

מה זה שום?

שום (Allium sativum) הוא בן למשפחת אליום הכוללת בצל, כרישה, שאלוט, עירית ובצל הנוי שאנו מגדלים בגני הפרחים שלנו על פרחיהם המרהיבים. הוא יליד מרכז אסיה ואיראן אך התפשט וכעת הוא גדל בכל רחבי העולם.

כל חלקי הצמח נאכלים למעט השורשים. העלים בעלי טעם שום עדין וניתן להחליף אותם בעירית. הפרח, המכונה גם scape, נחשב למעדן. בהופעתם באביב הם מוסרים מהצמחים כדי לעודד אותם להפנות את האנרגיה שלהם לנורות. את scapes נאכלים גולמיים או מבושלים.

החלק הנפוץ ביותר בשום הוא הנורה המכוסה בשכבות עור נייר. כל נורה מחולקת לחלקים המכונים ציפורן. כל ציפורן מכוסה גם בשכבות עור נייר. יש להשאיר את הקליפות שלמות עד שתהיה מוכן לשימוש בציפורן.

מה ההבדל בין שום קשה בצוואר לשום צוואר רך?

שני סוגי השום הנפוצים ביותר הם שום רך צוואר ושום צוואר קשה.

שום צוואר רך מתייחס לעובדה שהגבעולים המרכזיים של העלווה רכים וניתנים לקליעה לאחסון. צוואר רך הכי טוב לגדול באקלים חם יותר. הם לא קשוחים כמו זני צוואר קשים. הטעם חזק ועוצמתי יותר מצוואר קשה. כל נורה מניבה יותר ציפורן מאשר צוואר קשה. הצמחים גם לא מייצרים נופים. שום צוואר רך יכול להיות מאוחסן עד 8 חודשים.

לשום קשה בצוואר, כשמו כן הוא, יש גבעול מרכזי קשה שסביבו צומחות הציפורן. הגבעול המרכזי מייצר את הנופים. בנורות יש פחות ציפורן מאשר בצוואר הרך, אך הציפורן גדולות יותר. הטעם מתון מזני הצוואר הרכים. שפים מקצועיים מעדיפים שום קשה בצוואר מכיוון ששיניים קלות יותר לקילוף והצמחים מייצרים נופים שאפשר להשתמש בהם במנות רבות ושונות כגון פסטו או מבושל ונהנה לבד. שום קשה עם צוואר גדל בצורה הטובה ביותר באזורים קרים וצפוניים יותר. הוא מאחסן עד 6 חודשים.

מה זה שום פיל?

שום פיל אינו שום אמיתי. זה סוג של כרישה. הטעם קרוב יותר לבצל מאשר לשום. בכל נורה יש 4 עד 6 ציפורן גדולה. הנורות יאחסנו עד שמונה חודשים כמו בני דודיהם את שום הצוואר הרך.

כיצד להכין את הגינה שלך לשתילת שום

שום נטוע בסתיו, 6 שבועות לפני שהאדמה קופאת. בהתאם לאזור הגידול שלך, זה יהיה מתישהו בין ספטמבר לנובמבר. אני שותל את השום שלי בסוף אוקטובר בגן אזור 6 בניו ג'רזי. הרעיון הוא לשתול אותו מוקדם מספיק כדי שציפורן תהיה סיכוי לפתח שורשים לפני שהאדמה קופאת אך מאוחר מספיק כדי שלא יפיקו עלווה לפני הכפור.

בגינה שטופת השמש שלך, הכין מיטה על ידי התרופפות האדמה לעומק של רגל אחת. אתה יכול להוסיף עד 1 אינץ 'של קומפוסט. אם האדמה שלך חומצית, מומלץ שכבת אפר.

האם ניתן לשתול שום באביב?

בדרך כלל שותלים שום בסתיו כך שלציפורן תהיה אפשרות לפתח שורשים לפני החורף. ברגע שהאדמה מתחממת באביב, הציפורן יוכלו מיד להעלות עלווה ואז כעבור כמה שבועות, להתחיל לגדל את נורותיהן.

נטיעת שום באביב תביא לנורות קטנות יותר וטעם מתון יותר כי לציפורן לא הייתה סיכוי לפתח שורשים בסתיו הקודם. ללא שורשים, הציפורן לא תוכל לגדל את העלווה ואז את הנורות מיד באביב. הצמחים יתחילו מאוחר יותר באביב מכיוון שהם יזדקקו לזמן כדי לגדל שורשים. לא יהיה להם זמן רב לפתח את הנורות כמו שום נטוע בסתיו.

כיצד לשתול שום

פרקו את הנורות שלכם לציפורן בודדת כמה ימים לפני שתשתלו אותה. אל תפריע לכיסוי הנייר כדי למנוע ריקבון. שתלו את הציפורן כשהחוד כלפי מעלה. השורשים יצמחו מהקצה השטוח. שתל אותם בעומק 4 ס"מ ו 8 ס"מ זה מזה. ואז מכסים בשכבה עבה של מאלץ בעומק של 4 סנטימטרים לפחות כדי להגן על הנורות במהלך החורף. אם מופיעים יורה ירוקה, יש לכסות אותם באבץ כדי למנוע הקפאה.

באקלים חם יותר, ניתן לשתול שום בסוף החורף או בתחילת האביב, פברואר עד מרץ. שתל אותם באותו אופן ואלץ בכבדות כדי להגן מפני הצתפות פתאומיות של קור.

איך לגדל שום

וודא כי השום שלך מוגן על ידי אותה שכבה עבה של מאלץ כל החורף, אך באביב, כאשר יורה ירוקה מופיעה, אתה עשוי להרחיק מהם את האלומינה ולהשאיר את האלומינה בין הצמחים. השארת הקלץ חשובה מכיוון שהיא מדכאת את צמיחת העשבים אשר יתחרו בשום על מים וחומרים מזינים. שום אינו גדל טוב כאשר הוא צריך להתמודד על משאבים עם צמחים אחרים ולכן חשוב לשמור על טלאת השום שלכם.

שום יצטרך לפחות סנטימטר מים בכל שבוע עד יוני, כאשר הנורות מתחילות להיווצר. אחרי זה אתה יכול לצמצם את השקייתך. אם מושקים יותר מדי בזמן שהנורות גדלות, כיסוי הנייר יתחיל להירקב. קליפות הנייר מגנות על הנורות והציפורן כך שבלעדיהן גם הנורות שלכם יירקבו.

היורה המופיעים משום הצוואר הקשה שלך נקראים scapes והם תענוג קולינרי בפני עצמם. קציר ואכילתם עוזר לשום שלך בכך שהוא מאלץ את הצמחים לרכז את האנרגיה שלהם בגידול הנורות ולא בעלווה. אתה יכול להתחיל לקצור את נופי הפנים שלך כשהם מגיעים לגובה של 4 עד 6 אינץ '. אתה יכול לאכול אותם גולמיים או מבושלים.

איך קוצרים שום

אף על פי שהוא קשור לבצל, שום אינו נקטף כאשר העלווה שלו מתה לגמרי. במקום זאת, מומלץ לקצור אותו כששליש העלווה חומה. זה חשוב במיוחד בעת קצירת שום צוואר רך אם אתה מתכוון לקלוע אותו. העלווה צריכה להיות רכה כדי לקלוע אותה. העלווה שמתה לחלוטין היא שבירה מכדי לקלוע אותה. קציר הוא בדרך כלל יולי עד אוגוסט, תלוי במגוון ובאקלים.

יש "להרים" בזהירות את נורות השמים מהאדמה כדי למנוע נזק. בעזרת מזלג גינה שחררו בעדינות את האדמה סביב הנורות, ואז משכו אותן בזהירות מהאדמה. נסו לא לפגוע בכיסויי הנייר המגנים על הציפורן.

יש לרפא את הנורות לפני שתוכל לאחסן ולהשתמש בהן. רפא אותם על ידי תליה במקום קריר וחשוך שאינו לח. ריפוי יימשך כשבועיים. השום שלך מוכן כאשר העטיפות יבשות כמו נייר והשורשים יבשים. צחצחו עודפי אדמה, אך אל תנקו לחלוטין עד שתהיו מוכנים לשימוש בציפורן.

הקפידו לשמור את הציפורן הגדולה והטובה ביותר שלכם לשתול בסתיו לצורך היבול בשנה הבאה.

כיצד לאחסן שום

לאחר שריפאת את השום, חתוך את השורשים ואת הגבעולים. אם אתם מאחסנים שום רך בצוואר, כדאי שתשאירו את העלווה כדי שתוכלו לקלוע אותו ולתלות את הנורות. לחלופין, תוכלו לאחסן את הנורות שלכם בסלים או לתלות בשקיות רשת. האחסון צריך להיות במקום קריר ויבש, שבין 50 ל -60 מעלות צלזיוס. אל תאחסן את השום שלך במקרר הקר מדי.

© 2014 קרן ווייט

קרן ווייט (מחברת) ב- 06 ביולי 2020:

שום יפרח פעם אחת ואז הצמח מת. אני לא יודע אם זה יצמח מחדש בשנה שלאחר מכן כי אני תמיד קוצר את השום שלי. אני לא משאיר את זה באדמה. אני לא מכיר מישהו שעושה זאת באדמה. שום הוא ירק. זה נועד להיות נאכל, לא מוצג.

אריק קואנקה מ- Ph ב -5 ביולי 2020:

... אבל, המטרה שלי לגבי שתילת שום היא להציג אותם בלבד, ולא לצריכה.

קרן ווייט (מחברת) ב -5 ביולי 2020:

אסור לאפשר לשום לפרוח. הוא גדל בזכות הנורה שלו. אם הוא פורח, הוא ישקיע את כל מרצו בגידול הפרח והזרעים במקום לגדל את נורתו. ברגע שאתה רואה את ניצני הפרחים, הנקראים scapes, הסר אותם מהצמח.

אריק קואנקה ב -4 ביולי 2020:

כמה זמן לפני שהשום פורח פרח וכמה זמן הוא יפרח שוב לאחר פריחתו הראשונה?

קרן ווייט (מחברת) ב -2 ביולי 2020:

לא ניתן לגדל שום במים מכיוון שהוא נורה תת קרקעית. אי אפשר לשקוע במים כי הוא יירקב.

אריק קואנקה החל מ- Ph בינואר 01, 2020:

איך מגדלים שום במים ללא אדמה?

סוזן טראמפ מסן דייגו, קליפורניה ב -31 בינואר 2015:

נראה שלכולם יש תשוקה. זה פועל לפי אלה שנחשב.

קרן ווייט (מחברת) ב -31 בינואר 2015:

סוזן, הפילוסופיה שלי היא "אני נושמת לכן אני גינה". אפילו גיננתי במנוסת אש כשאין לי חצר! תודה שקראתם והגבתם.

סוזן טראמפ מסן דייגו, קליפורניה ב -30 בינואר 2015:

אני כל כך נכנס. אני שותל עם האמונה .... אם אתה באמת רוצה לחיות כאן אתה תגדל ... זה לא הצליח.

אנסה ללמוד.

אן הריסון מאוסטרליה ב- 15 באוקטובר 2014:

כשאני חי בצד השני של העולם, אני תמיד שותל את השום שלי ביום סנט פטריק. אני אוהב לקנות סוגים שונים של שום לקנות - הטעמים משתנים כל כך, וכל כך שונים מהסוגים המולבנים למכירה במעבר הירקות. תודה על מרכז אינטרסים.

קרן ווייט (מחברת) ב -15 באוקטובר 2014:

אן, אני מסכימה. אנשים שלא גנים מפסידים כל כך הרבה מגוון באוכל שלהם ובטעמים שלהם. תודה שקראתם והגבתם.

קרן ווייט (מחברת) ב -1 באוגוסט 2014:

לא ממהר, KL. יש לך עוד קצת זמן. אתה יכול לחכות עד כמה שבועות לפני הכפור הראשון שלך. קשה להציל את הציפורן הגדולה ביותר לשתול מכיוון שזה כל כך מפתה להשתמש בהם לבישול. תודה שקראתם והגבתם.

קריסה קליין מקליפורניה ב -1 באוגוסט 2014:

יש לי חבורה של ציפורן שנשמרה מהיבול האחרון שלי ... יש לי גדולים גדולים ממש. אני מניח שאני צריך לחשוב איפה אני אשים אותם, בקרוב!

קרן ווייט (מחברת) ב- 29 ביולי 2014:

אתה צודק לחלוטין, שפירית צבע! לא כללתי את זה במוקד שלי כי אני אדון בזה במרכז אחר שב- IPM (ניהול מזיקים משולב). תודה שקראתם והגבתם.

שפירית צבע ב- 29 ביולי 2014:

ראיתי גם שום בשתילה נלווית כדי להפחית את כמות החרקים מסוימים שאוכלים את הגן. אוהבים שום!

קרן ווייט (מחברת) ב- 28 ביולי 2014:

התזמון שלך מושלם, פרח. יש כל כך הרבה זנים לבחירה. לבחור איזה לגדל זה כל כך כיף. תודה שקראתם והגבתם.

לפרוח בכל מקרה מארה"ב ב- 28 ביולי 2014:

מעולם לא שקלתי לגדל שום, אולם אני משתמש בו הרבה במתכונים ואשמח לנסות. כשסתיו ממש מעבר לפינה זה נראה שזה זמן טוב לנסות דברים חדשים!


צפו בסרטון: איך לגדל תותים משלוחות? (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).